菜譜大全

主料：魚頭1000克。

配料：魚丸10克，豆腐10克，蔥5克，姜5克，黃剁椒6克。

調(diào)料：菜油10克，茶油10克，鹽8克，雞粉8克，白醋2克。

制作方法：

1.鍋內(nèi)留菜油燒開、放入姜片、鹽拌勻。

2.入魚頭兩面煎黃，再入二鍋頭祛腥，再入高湯煮開，去除泡泡。

3.中火慢燜至濃湯白再入鹽、雞粉、黃剁椒、魚丸煮至九成熟。

4.再入豆腐燒開出鍋，撒上蔥花即可。