菜譜大全

原料：豬手2只。

調(diào)料：秘制醬40克，糖色5克，八角1個(gè)，桂皮、香葉各5克，味精、雞精各4克，色拉油50克。

制作：

1.豬手2只制凈，剁成12塊，焯水，撈出沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)入色拉油燒熱，下八角、香葉、桂皮炒香，下秘制醬、糖色翻炒均勻，加水燒開(kāi)，加味精、雞精調(diào)味，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，上氣后壓10分鐘即可。

秘制醬做法：

1.郫縣豆瓣醬1.5千克剁碎；海南野山椒500克剁碎；

2.將辣妹子醬750克、郫縣豆瓣醬、牛肉醬3瓶、老干媽辣椒醬2瓶、野山椒拌勻，入鍋內(nèi)熬香，可以適量加味精調(diào)味。