菜譜大全

　　泡椒鴨掌,即可當做涼菜也可當做零食來食用，總是讓人一邊呼呼覺得辣，一邊吃得停不下嘴來。 十個人至少有九個喜歡泡椒鴨掌，幾天不吃就難受。嚼勁十足、香辣可口的泡椒鴨掌，大快朵頤地“啃”起來，讓很多人吃了上癮。

       食材明細　

主料：

　　鴨掌 500g。

輔料：

　　白醋 15g，鹽 5g，料酒 30ml，糖 10g，野山椒 200g，姜片 10g。

       泡椒鴨掌的做法

　　1鴨掌要清洗幾遍，然后瀝干水

　　2開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟

　　3然后放入冰水中

　　4再坐一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽

　　5野山椒、花椒、姜片一起燒開晾涼備用

　　6鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味

       小貼士

　　如果要使鴨掌更容易入味的話，可以剁成小些的塊。為了美觀，我把鴨掌只剁成了兩塊