菜譜大全

       鹽水蝦屬于江蘇菜，是一道非常大眾化的家常菜。經(jīng)水煮過的鮮蝦，口味咸鮮，而且外殼通紅，看起來非常美觀，這也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮鹽水蝦的水中可以投入各種調(diào)料，隨個人的喜歡就好，不過注意不要種類太多、量太大，以免影響鮮蝦的清鮮口味。

食材明細(xì)

主料：鮮蝦300g。

輔料：姜1塊，蔥1根，八角1個，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺。

鹽水蝦的做法步驟

1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料;

2.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段;

3.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈;

4.蔥切段，取一半姜切片;

5.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜;

6.再撒入八角和花椒;

7.最后加入適量料酒，大火煮開;

8.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘;

9.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘;

10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味;

11.燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

12.根據(jù)個人口味加入適量醋。