豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，莆田人愛(ài)吃燜豆腐,,,莆田盛產(chǎn)制作豆腐的黃豆，特別是一種稱為“九月珠”的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個(gè)大象花生，每逢秋天刮起九月風(fēng)時(shí)，“九月珠”也就成熟了，曬干后成為加工豆腐的上等原料。鄉(xiāng)下人用“九月珠”加鹽鹵做的豆腐，細(xì)嫩好吃。
 

食材

主料：豆腐 500克。
輔料：雞蛋 15克，瘦肉 20克，蝦米 20克，胡蘿卜 20克，洋蔥 20克，油 5克。

制作步驟

1.豆腐捏碎。
2.肉,蝦肉,海蠣等洗凈,切好。
3.胡蘿卜,,芹菜,蘑菇,洋蔥切碎。
4.花生先炸一下,撈起。
5.洋蔥爆香。
6.各種配料下鍋炒一炒。
7.加入清水,調(diào)好味道。
8.再加入豆腐,,大火燒開(kāi)。
9.燒開(kāi)后倒入砂鍋,小火慢燜四十分鐘。
10.四十分到后,將雞蛋打勻。
11.均勻的倒在豆腐上。
12.再燜上十分鐘左右,撒上香菜,就可以出鍋了。

小貼士

燜的時(shí)候一定要小火燜,,讓豆腐泥凝固成一塊,這樣才好吃,,,注意別燜糊底了。