菜譜大全

材料

調(diào)料：鹽4克，味精2克，白糖0.5克，雞精1克，色拉油500克，花生油15克。

做法

1、蜜豆撕去筋，入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用；南瓜去皮，切邊長2.5厘米、厚0.1厘米的三角形片，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出控水；百合撕瓣，入沸水中大火汆10秒，撈出控水；花生入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸40秒，撈出控油；湖南酸菜切重約3克的片，入沸水中大火汆10秒，撈出。

2、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放入甜蜜豆、南瓜、百合、湖南酸菜大火翻炒10秒，用鹽、味精、白糖、雞精調(diào)味，撒花生、青椒片、紅椒片點綴上桌。

小訣竅

特點：口感爽脆，色澤明艷。

特點：湖南酸菜的制作：卷心菜（菜芯等原料也可）5千克入沸水大火汆1分鐘至透,取出控干水分,加鹽250克抓勻，放入壇中密封1周左右,取出腌好的卷心菜,放在太陽下曬兩個日頭即可。