菜譜大全

制作：絲戀品牌總廚陳壽剛

傳統(tǒng)的二塊粑使用粳米和糯米制作，而我家的二塊粑則是使用糯米進(jìn)行制作，這樣成品更加軟糯，口感更好。

材料：

原料：

二塊粑150克。

調(diào)料：

A料（糍粑辣椒20克，丹丹豆瓣醬5克），B料（臘肉、香腸、肉絲、白菜絲、豆米、綠豆芽、酸蘿卜、芹菜、折耳根各10克，雞精、味精、醬油、甜醬各5克），色拉油30克。

制作：

1、將二塊粑切成食指大小的條，鍋內(nèi)放入清水3千克，燒沸后放入二塊粑，煮熟后（約4分鐘）撈出。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)放入A料炒香，再放入B料炒散，放入二塊粑，炒勻后裝盤即可。

二塊粑：

1、精選糯米500克，淘洗后清水浸泡5小時(shí)。

2、將泡好的糯米放入蒸籠蒸3小時(shí)，取出后放入不銹鋼盆中，將蒸好的糯米打成泥。

3、將打好的泥放入長方形模具內(nèi)，冷卻后即可使用（傳統(tǒng)制作二塊粑粳米和糯米比例為1:1）。