菜譜大全

旺銷理由：小黃臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風(fēng)味，由于制作小黃臘牛肉時加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時不用加過多調(diào)料，稍加點(diǎn)糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨(dú)特，值得借鑒 

原料：小黃臘牛肉250克，薄荷葉100克。 

調(diào)料：A料（干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鮮花椒油10克，色拉油500克（約耗30克）。 

做法：

1.將小黃臘牛肉切片、焯水，三成熱油中炸至肉卷起，起鍋控油。 

2.鍋留底油下入A料，煸出香味，再放入小黃臘牛肉、薄荷葉同煸至香，加白糖調(diào)味，淋花椒油、芝麻油起鍋裝盤即可。