菜譜大全

材料：

主料：

清波魚

輔料：

姜片、蔥節(jié)、大蒜、芋兒、自制剁椒醬

調(diào)料：

料酒、胡椒粉、鹽

做法：

1、把清波魚宰殺治凈，用片刀沿魚的背鰭兩側(cè)進刀將魚肉與魚骨分開。

2、納盆后再加姜片、蔥節(jié)、料酒、胡椒粉和少許的鹽拌勻碼味。

3、取砂鍋置煲仔爐上邊燒熱，放食用油燒熱后，再下大蒜和芋兒（提前煮斷生）煸炒幾下，隨后將清波魚鋪在上邊，等加入自制的剁椒醬并蓋上煲蓋改中火燜約8分鐘后，揭蓋并撒上蔥花即成。