菜譜大全

制作：關樊

燙菜是一種自腌的小菜，口感脆爽，帶有濃郁的清香味。我們將燙菜和春筍合炒，用豬肉末增香，成菜效果特別好。

材料：

原料：

自制燙菜300克，春筍丁150克，豬肉末100克。

調(diào)料：

熟豬油30克，拍蒜10克，干辣椒節(jié)5克，老抽1克，鹽、味精、雞粉各3克。

制作：

1、干鍋燒熱，放入燙菜，中火炒干水分，取出。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時，放入豬肉末煸炒至變色，放入春筍丁炒香，下入拍蒜炒香，再下入干辣椒節(jié)炒出辣味，淋入老抽調(diào)色，下入炒干水分的燙菜翻炒均勻，用剩余的調(diào)料調(diào)味即可。

自制燙菜：

新鮮芥菜或者雪里蕻洗凈，晾干水分后放入盆內(nèi)。鍋內(nèi)加入水5千克燒沸，下入鹽120克-150克、白醋500克燒開，出鍋倒入裝有菜的盆內(nèi)，浸泡一整夜，第二天取出后改刀即可。