菜譜大全

推薦理由：

米魚(yú)極為稀有，渾身是寶，素有“海洋人參”之美稱(chēng)，魚(yú)肉嫩似黃魚(yú)，魚(yú)腦肥腴，魚(yú)骨極軟可做骨醬，鮮香襲人。魚(yú)膠就是魚(yú)鰾，其內(nèi)部含有大量的膠質(zhì)，口感特別粘滑。

原料：

發(fā)好的米魚(yú)膠300克，杏鮑菇100克。

調(diào)料：

A料（鹽3克，味精、美極鮮味汁各2克，糖1克，糖色5克，鮑魚(yú)汁10克，蔥段15克， 李錦記舊裝蠔油8克）

上湯300克，芡粉3克。

制作：

1、將米魚(yú)膠、杏鮑菇改刀，入沸水鍋中沸水，撈出過(guò)涼。

2、取砂鍋，加入上湯，下入焯好水的米魚(yú)膠和杏鮑菇，入A料調(diào)味，慢火燒制10分鐘，中火收汁，用濕淀粉勾芡，撈出蔥段，出鍋裝盤(pán)即可。