近年來，隨著健康飲食習慣越來越受歡迎，不少愛美人士在朋友圈刮起了一股“吃草風”、“輕食之風”，進而餐飲市場的“輕食餐”也應運而生，現(xiàn)以成為年輕群體的新寵。那么何為“輕食”？

據(jù)了解，“輕食”并不是指特定的某種食物，而是食物的一種形態(tài)，主要以涼拌、水煮、蒸等等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常的膳食結(jié)構(gòu)和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。

一、特點

輕食餐廳如茶樓、咖啡店、面包店最大特點是，店面不大，店里沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅，簡單而又合口味的吃食。不用花太多時間就能吃完飯，環(huán)境清新雅致,菜肴低鹽。

二、優(yōu)勢

1、消費者消費觀念

現(xiàn)在的年輕人注重簡單、健康的飲食品類和清雅、別致的飲食環(huán)境:工作時間緊張、生活節(jié)奏加快也使年輕人不得不處處注意節(jié)約時間在時間究裕時，他們又希望享受一種有文化、有情調(diào)的飲食體驗。輕餐飲剛好從多方面滿足了年輕人的這些需求。

2、投資成本低

輕食店面面積要求不大，所以租金相對較低:日常的操作和工作流程都是高度標準化的,這降低了人工成本:輕松、優(yōu)雅的消費體驗，使得顧客愿意承受較高的消費價格..以上因素綜合起來，提高了輕餐飲的毛利率。

總之，隨著輕食被越來越多的人所接受，未來幾年將會進入高速發(fā)展期，現(xiàn)在很多輕食餐廳已經(jīng)孕育而生。所以此時開店，不失為一個明智的選擇。