肯德基說(shuō)：請(qǐng)不要給我戴綠帽子!

　　肯德基創(chuàng)始人哈倫德·山德士，在經(jīng)歷1009次失敗后說(shuō)：“人這一生，一次成功就夠了!”于是，肯德基成功了近80年，如今依然生機(jī)盎然。

　　7月1日，肯德基在杭州萬(wàn)象城開(kāi)了一家餐廳叫K PRO，隔壁就是麥當(dāng)勞，每到飯點(diǎn)，K PRO門前就有很多人排隊(duì)點(diǎn)餐。

　　這是肯德基的第一家子品牌，同時(shí)也是以“輕食”為主的餐廳。

　　它將原先的紅色門店，換成了綠色;并改變以往以“雞”為主打爆款產(chǎn)品，取而代之的是時(shí)令菜“小龍蝦”。沒(méi)有收銀臺(tái)，點(diǎn)餐不用自取，服務(wù)員主動(dòng)上餐。

　　問(wèn)題來(lái)了：

　　有人說(shuō)，K PRO 顏值好，菜品好，服務(wù)好，創(chuàng)新好，很看好。

　　還有人說(shuō)，這就是個(gè)肯德基的味道，必勝客的售價(jià)，星巴克的裝潢，餐具都是塑料的，還不如肯德基的出品。

　　具體怎樣?我們慢慢來(lái)看。

　　面積：100多平方米

　　餐位：120多個(gè)

　　客單價(jià)：70元

　　時(shí)間段：午餐、下午茶、晚餐

　　肯德基的味道 必勝客的售價(jià)?

　　菜品變成了「時(shí)令菜」

　　為何取名“K PRO”?

　　官方解釋為：pro，是professional的縮寫，有專業(yè)的意思。店內(nèi)寫著tasty、fresh、ready，這正是肯德基堅(jiān)持美味和新鮮食材，同時(shí)強(qiáng)調(diào)人文的元素，時(shí)刻準(zhǔn)備著提供優(yōu)質(zhì)的餐點(diǎn)與服務(wù)。

　　以前肯德基的單品是各種雞肉的漢堡等。如今，在K pro中，舍棄了“雞”的營(yíng)銷，而是以“時(shí)令”為核心， K PRO選擇了市場(chǎng)上火爆單品“小龍蝦”。

　　比如，網(wǎng)紅小龍蝦、夏季限定小龍蝦雞肉帕尼尼(漢堡形狀)、時(shí)令時(shí)蔬沙拉等等。

　　除了這些，還增加了日本朝日啤酒，引進(jìn)北海道冰淇淋之神Cremia，自助咖啡、水果汁。

　　有人評(píng)價(jià)K PRO是必勝客的售價(jià)，除了70元相對(duì)較高的客單價(jià)以外，也許還跟其店內(nèi)的用餐時(shí)段有關(guān)，K PRO開(kāi)放了下午茶時(shí)間，售賣方式套餐、單點(diǎn)均可。

　　- 小編有話說(shuō) -

　　無(wú)論是不是肯德基味道，必勝客的售價(jià)。有一點(diǎn)值得肯定，肯德基在中國(guó)快餐的市場(chǎng)領(lǐng)域中，已無(wú)法再開(kāi)發(fā)出新大陸。

　　我們用一組數(shù)據(jù)便能看清楚：“肯德基平均每年開(kāi)店90余家，以中式快餐開(kāi)店速度10倍的速度占有了中國(guó)快餐業(yè)首位。”

　　在實(shí)體商業(yè)復(fù)蘇，新興品牌不斷涌現(xiàn)的時(shí)期，肯德基早已意識(shí)到，眼下這個(gè)時(shí)刻，正是它的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)應(yīng)該是跨界的，也是顛覆傳統(tǒng)肯德基店鋪形象和產(chǎn)品模式的。

　　由此，K PRO也許就是他們?cè)谵D(zhuǎn)折時(shí)期試水的一個(gè)品牌，至于好不好，就由市場(chǎng)和K PRO是否能正確運(yùn)營(yíng)說(shuō)了算。

　　星巴克的裝潢?

　　紅變綠，是肯德基的「心機(jī)」

　　K PRO一開(kāi)出，綠色的logo、服務(wù)員綠色的服裝、屏幕點(diǎn)單的按鈕和時(shí)尚的裝潢便映入人們眼簾，很多媒體報(bào)道稱“KFC變綠了”。

　　從這也能看出，肯德基依然堅(jiān)持走“顏色”標(biāo)識(shí)的路線，用色彩搶占消費(fèi)者心智。

　　之所以選擇“綠色”，一定是跟以提供新鮮為主的食材定位有關(guān)，希望消費(fèi)者進(jìn)入K PRO店內(nèi)，能感受到清新，新鮮健康的食物。

　　除了顏色標(biāo)識(shí)，裝潢上也有所體現(xiàn)，廚房是開(kāi)放透明的，顧客可以直接看到菜品的制作過(guò)程，墻壁上擺放新鮮水果和關(guān)于新鮮的廣告詞字樣。

　　也有人說(shuō)店面裝潢得有些現(xiàn)代輕工業(yè)簡(jiǎn)約風(fēng)，這應(yīng)該是為了區(qū)別肯德基門店的裝潢，將更多的年輕群體吸引過(guò)來(lái)，最終形成年輕人的聚集地和社交場(chǎng)所。

　　- 小編有話說(shuō) -

　　從菜品和裝潢，我們明顯地看出，此次K pro最終鎖定的是年輕群體，所謂的年輕群體，一定是更加精準(zhǔn)更加垂直的。

　　比如，文藝范的年輕人、中高端家庭的親子、對(duì)生活有一定追求的白領(lǐng)或者加班白領(lǐng)等等。

　　同時(shí)，將紅色改為綠色，也希望在顏色轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，能清晰的區(qū)分出肯德基和K pro的客群，找到屬于K pro的顏色定位和視覺(jué)效果。

　　當(dāng)然，裝潢的轉(zhuǎn)變，透明廚房的開(kāi)放以及菜品的選擇，道理都是一樣的。

　　可能跟馬云有關(guān)?

　　沒(méi)有收銀臺(tái)，用餐全程智能化

　　K PRO沒(méi)有收銀臺(tái)，顧客掃描桌腳的二維碼，或者在門店的電子屏幕點(diǎn)單即可， 服務(wù)員直接將餐送到顧客用餐的桌子前。

　　包括上文提到的水果汁，顧客可直接點(diǎn)擊電子屏選擇果汁種類。

　　▲ 電子點(diǎn)單屏幕

　　K PRO的智能化，也許跟馬云扯上關(guān)系有些太生硬，但我們忽視了一個(gè)細(xì)節(jié)：

　　2016年，阿里巴巴旗下的螞蟻金服收購(gòu)肯德基品牌中國(guó)運(yùn)營(yíng)商——百勝中國(guó)餐飲集團(tuán)股份，并持有6%的股份。

　　再加上，馬云今年力推“新零售”，線上線下全渠道融合，同時(shí)，肯德基更希望自己的子品牌，迎合市場(chǎng)的變化，進(jìn)行“智能化”的運(yùn)用。

　　- 小編有話說(shuō) -

　　其實(shí)，在當(dāng)今的市場(chǎng)上，采用店鋪電子點(diǎn)餐，并不稀奇。但從整體的店鋪設(shè)置和產(chǎn)品選擇上，肯德基開(kāi)出的K PRO是值得業(yè)內(nèi)人關(guān)注，一個(gè)大型快餐龍頭企業(yè)，開(kāi)拓全新品牌，占領(lǐng)除了肯德基以外的市場(chǎng)。包括之前肯德基也在不停改變KFC店鋪的裝潢，并進(jìn)行跨界融合。

　　論遠(yuǎn)見(jiàn)，肯德基也許做對(duì)了一件事：不停的改變，總比原地踏步強(qiáng)。