西安水煮肉片系列培訓一對一教學，水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。其起源于上世紀30年代， 自貢名廚范吉安(1887 -1982年)，創(chuàng)新出風味突出的水煮肉片 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”

　　【培訓內容】：

　　1、原材料與輔料的識別與選擇;

　　2、主料和輔料的刀工切法技術;

　　3、正確的顛鍋技術培訓;

　　4、講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　5、輔料的配制及方法。

　　6、水煮調湯的配方;

　　7、火候、撒料食用方法。

　　8、各種配菜的制作保存工藝;

　　9、主菜和配菜的合理搭配培訓;

　　10、各種烹飪工藝的技術培訓;

　　11、秘制紅油的和高湯的制作工藝;

　　【水煮肉片特點】：

　　香味濃郁，麻辣均可，能調出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用。

　　【培訓保障】：

　　1、簽訂培訓合同，包教包會

　　2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;

　　3、保證核心技術配方無保留傳授技術;

　　4、保證學習中途不增加任何雜費;

　　5、保證學員能夠完全掌握核心技術;

　　6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;

　　7、絕鼎香餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用;

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