課程介紹：

粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。粥的味道鮮美，營養(yǎng)豐富。喝粥既能滋養(yǎng)腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統(tǒng)的負擔，又不會導致身體肥胖。粥將成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。

培訓內容：

1、特色營養(yǎng)粥所用原料認識及性能學習;

2、特色營養(yǎng)粥腌制、烹飪技巧;

3、特色營養(yǎng)粥的全部工序配方及實際動手操作;

4、特色營養(yǎng)粥制作流程及技巧;

5、特色營養(yǎng)粥制作設備使用維護及采購渠道;

6、各種調料的認識及采購渠道;

7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。

培訓過程：

1、在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格;

2、現(xiàn)場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習。

培訓時間：

不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--5天左右，視個人情況而定。

后期扶持：

1、根據(jù)投資能力指導選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據(jù)當?shù)叵M水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經(jīng)營。

5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。

課程優(yōu)勢：

1、名師現(xiàn)場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習,包教包會。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優(yōu)惠培訓。

3、學員享受技術升級服務，常年免費技術咨詢。

4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎理論為輔。

5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節(jié)假日不休息。

6、學習后，再學習其他品類均享受20%優(yōu)惠。

7、我司與飲食設備廠、原材料廠均有長久的合作關系?？梢耘渌臀锩纼r廉的節(jié)能設備與原材料。學員也可以在市場上自行購買，在當?shù)厥袌鼍少徺I到。

8、為方便不便來參加學習的學員，可進行函授學習，打款學校中心賬戶后，有專業(yè)老師給您快遞發(fā)書面配方，也可以網(wǎng)上發(fā)給您，專業(yè)老師電話溝通指導;

常見營養(yǎng)粥的做法：

一、鮮蝦青菜粥

【材料】

大米 100克，青菜 3顆，鮮蝦 18只，

鹽 適量，白胡椒少許，油 幾滴

【做法】

1、鮮蝦去殼，去蝦腸和蝦線，青菜洗凈

2、大米洗凈，大米和水按照1：10比例放進砂鍋里，大火燒開，煮沸再轉小火，在熬粥的過程中，要不停地攪拌

3、大米粥煲得濃稠適中

4、放入洗凈的青菜

5、再放入蝦仁，放鹽和白胡椒，攪幾下即可關火

6、青菜和鮮蝦的分量可以看喜好來放的，我放得比較多，粥很鮮美。

二 蔬菜扇貝柱粥

【食材】

大米 100克，扇貝柱150克，胡蘿卜 1根，玉米 1根，

干香菇 50克， 西蘭花 80克姜 少許，鹽 少許，料酒 少許

【做法】

1、大米洗凈，大米和水放進煮鍋里，加幾滴油大火煮，燒開后轉小火

2、在煲粥時，把干香菇洗凈，切片，玉米切出玉米粒，胡蘿卜削皮切粒，扇貝柱用少許料酒拌一下，粥燒開后煮15分鐘，大米開花時，放入香菇

3、接著放玉米粒

4、放入胡蘿卜粒

5、放入扇貝柱，記得要放姜絲，要邊煮邊攪拌，一方面防止粘底，另一方面讓所有食材更容易出味

6、把粥煲得粘稠適度，放入西蘭花和鹽，煮熟就可以關火

三 皮蛋瘦肉粥

【食材】

大米 150克，皮蛋 2只，瘦肉 200克，玉米淀粉 2克，

姜絲少許， 鹽 5克，白胡椒 少許，蔥粒 少許

【做法】

1、大米提前浸泡，放進煮鍋里大火煮沸后，轉小火煲1個小時。

2、在煲粥的過程中，把皮蛋切塊，瘦肉用鹽、白胡椒、油、淀粉腌制，邊處理食材，邊攪拌一下粥，把粥煲得粘稠狀

3、加入皮蛋

4、放幾片姜絲

5、加入腌制好的瘦肉片，用大火煲煮，把瘦肉煮熟。

6、最后放鹽、白胡椒和蔥粒，關火就可以了。

營養(yǎng)價值：

粥在傳統(tǒng)營養(yǎng)學上占有重要地位。它與湯食一樣，也具有制作簡便、加減靈活、適應面廣、易于消化吸收的特點，甚宜養(yǎng)生保健長期食用，曾被譽為"世間第一補人之物"。不僅如此，清代黃云鵠在其《粥譜》中還謂粥"于養(yǎng)老最宜:一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化"，對食粥養(yǎng)生大力推崇。陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，認為能延年益壽，并專作一首著名的《食粥詩》，詩中寫到"世人個個學長年，不司長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙"。粥多在早晨進食，以適應人體腸胃空虛的生理特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說"每晨起，食粥線大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良"。不僅晨起宜食粥，蘇東坡還提倡晚上進食白粥，認為它能推陳致新，利膈益胃，粥后一覺，尤妙不可言。

適用人群：

粥適合于各種年齡、體質的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，卻令很多人有著解不開的情結。明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中說到:"莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長。"這真是粥的寫照。想一想，在生病時、疲憊時，粥是撫慰人心的一種愛物。它那淡而悠長的味道，常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國人愛喝粥，可能就是喜歡喝粥時的那一份寧靜、那一份溫情吧。