合肥哪里有臭鱖魚(yú)培訓(xùn)？徽州臭鱖魚(yú)，是徽式風(fēng)味名菜的代表菜品。其統(tǒng)稱“桶鮮魚(yú)”，又俗稱“腌鮮魚(yú)”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。此菜歷經(jīng) 200 多年歷史，至今還有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，烹制前腌制后的鱖魚(yú)聞起來(lái)臭，烹制后的鱖魚(yú)吃起來(lái)香。既保持了鱖魚(yú)的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀。

       臭鱖魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述臭鱖魚(yú)的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.臭鱖魚(yú)的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個(gè)口味的臭鱖魚(yú)的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解臭鱖魚(yú)的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

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