我相信很多人都知道扣碗，扣碗算是融合了中國的所有的菜系為一體的一類食物?！懊褚允碁樘臁保诔缘奈幕?，中國人致愛的依舊是八大菜系之首的扣碗酥肉;因為南北地區(qū)差異，扣碗酥肉也逐漸出現(xiàn)了南北之分，其中河南人最愛將這道菜烹飪成咸鮮的獨特口感。中原地帶的安陽，容納川菜、粵菜、東北菜系的特色，將其烹成當?shù)鬲毦咛厣囊坏勒漯}美味，在親友聚餐、紅白喜事等方面，均有它的身影存在。

培訓項目

　　扣碗

　　種類：條子肉、酥肉、肉丸子、排骨、雞塊、梅菜扣肉等

培訓內容

　　1.講述扣碗所需設備的認知和使用方法;

　　2.扣碗所需食材的挑選及原料講述;

　　3.各種食材的處理方法和技巧;

　　4.重點掌握全套扣碗的制作方法和烹飪技巧;

　　5.扣碗各個種類各種口味的調配和掌握;

　　6.扣碗系列的搭配和成品。

課程安排

　　理論學習：

　　1.開店流程講述，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口感，配比等。

　　3.投資預算分析及風險回避，店面經營管理。

　　示范講述：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講述技術。

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。

　　自我實戰(zhàn)：

　　1.自己準備所需原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　3.學員自我練習，老師引導，熟練掌握操作流程。