開飯店要和所有的政府職能部門打交道，工商、稅務(wù)、環(huán)保、消防、衛(wèi)生、勞動(dòng)局、街道、交警、技術(shù)監(jiān)督局、城管。。。這其中 難搞定的是消防和環(huán)保，這些難題只要紅包送到很多問題是可以解決的。相比之下更難的其實(shí)是經(jīng)營(yíng)，如何定位，以自己的特色來吸引客人，吸引緩緩不斷的客人，客人要長(zhǎng)期的緩緩不斷才行。飯店的周期很短，因?yàn)橐环N菜吃久了會(huì)膩，環(huán)境折舊速度快，這就要求你有創(chuàng)新能力，有常吃常新的菜式供應(yīng)客人，還要在不那么長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)賺到重新裝修的錢，否則，慢慢流失的客人就會(huì)永遠(yuǎn)不再回來。

　　還有，餐飲業(yè)人員流動(dòng)性大，開飯店你還要面臨廚師的頻繁跳槽問題，服務(wù)員(尤其是女服務(wù)員)難招的問題。所以還要建立良好的企業(yè)文化和美好的企業(yè)愿景，吸引人員留下來。幾十平米的小店雖然暫時(shí)不需要建立企業(yè)文化，但經(jīng)營(yíng)這樣的小店必要降低人力成本，很多事需要老板親力親為，非常辛苦，但收入往往很有限，這就勢(shì)必會(huì)降低你的生活品質(zhì)，挫傷創(chuàng)業(yè)的積極性。相比投入產(chǎn)出比遠(yuǎn)不如你在某公司做白領(lǐng)。

　　如果確實(shí)想開飯店，體驗(yàn)一下當(dāng)老板的滋味，建議：

　　1.找一家有成功經(jīng)驗(yàn)( 好在三四年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)并發(fā)展有成功加盟店的)餐飲店，做它的加盟店。

　　2.與有經(jīng)營(yíng)飯店經(jīng)驗(yàn)的朋友合作開店，你出部分資金，做股東，先觀察，不要參與管理。因?yàn)槟悴欢粎⒑?，只能添亂。待你搞明白了經(jīng)營(yíng)飯店的真相再看自己是否適合做這一行，是否有能力獨(dú)立創(chuàng)業(yè)。

　　3.開飯店比做其它行業(yè)需要更多的耐心和毅力，細(xì)致和韌性，執(zhí)著和堅(jiān)強(qiáng)，膽識(shí)和魄力，做之前一定要有足夠的心理準(zhǔn)備。