石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。

　　清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。

　　培訓內(nèi)容

　　原料的認知以及采購

　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道

　　前期加工

　　前期材料預(yù)加工，材料的處理，保存等

　　高湯配方

　　筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質(zhì)高湯

　　醬汁配方

　　學習石鍋魚專用醬汁的做法配方比例全過程

　　調(diào)湯

　　學習石鍋魚各種湯料的配方;學習石鍋魚的烹飪技術(shù)、調(diào)味、火候等配方過程

　　附加理論

　　學習產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程，以及開店注意事項

　　培訓課程安排

　　1.老師現(xiàn)場演示。

　　2.學員操作練習。

　　3.開店所需設(shè)備介紹。

　　4.實習操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

　　7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、免費進行學員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學員錯誤，學員影響更深，學的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓都有自己的經(jīng)驗，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。