重慶鮑魚(yú)雞煲培訓(xùn)哪家味道好？鮑魚(yú)雞煲其實(shí)是道經(jīng)典的國(guó)宴粵菜，取材嚴(yán)格，工藝復(fù)雜，講究鮑魚(yú)夠出味，雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無(wú)窮。鮑魚(yú)雞煲一上桌就成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，金黃油亮，焦香撲鼻，勾人食欲，雖然鮑魚(yú)仔無(wú)法與大鮑魚(yú)媲美，但勝在新鮮，肉質(zhì)爽滑彈牙;而雞肉沒(méi)敢怠慢，選用的是足斤足兩的走地土雞，再加上正宗重慶師傅精工細(xì)作，醬汁濃郁，入口咸鮮，味道完全不輸于高檔粵菜酒家呢。

　　鮑魚(yú)雞由資深廚師創(chuàng)作，樂(lè)一廚餐飲根據(jù)自己十幾年來(lái)的餐飲美食經(jīng)驗(yàn)研制的特色鮑魚(yú)雞配方，多年來(lái)師傅的鮑魚(yú)雞深得無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者的喜愛(ài)，得到了無(wú)數(shù)學(xué)員的贊賞，更是有許多海外華人也慕名前來(lái)品嘗學(xué)習(xí)!

　　做法

　　1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈

　　2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚(yú)，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)

　　3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí).(煲三燉四)

　　4.后加鹽和酒調(diào)味即成

　　樂(lè)一廚總廚介紹這道作其實(shí)十分繁復(fù)，鮑魚(yú)仔先要一只只仔細(xì)清洗處理干凈，再用慢火煨一段時(shí)間，加入火腿等吊味，才能吊出鮑魚(yú)的鮮味來(lái)。另一邊，走地土雞也要先腌制再香煎兩面，當(dāng)兩面略帶金黃即刻收手。后再把鮑魚(yú)和雞一同用瑤柱、豬骨熬出的高湯來(lái)燜，讓它們一同飽吸湯汁精華，入味咸香，而器皿選用的是石板鍋，以保持上桌后有著持續(xù)熱度，控制石鍋溫度也是考驗(yàn)廚師的技術(shù)活：溫度高了肉就焦了，老了;溫度低，達(dá)不到保溫效果，也難盡人意，所以精準(zhǔn)的石鍋溫度，再加上剛剛新鮮出鍋的鮑魚(yú)雞煲，上桌時(shí)才能達(dá)到如此驚艷效果。入口品嘗，不得不贊一聲，鮑魚(yú)和雞，真是天生一對(duì)。