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我們都知道餐飲行業(yè)是非常有市場前景的,但是隨著進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人越來越多,大家好像都發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在餐飲加盟行業(yè)變得越來越困難了,這其實(shí)是因?yàn)楹芏嗟睦习宀⒉欢脿I銷的重要性。在這個(gè)信息爆炸,選擇困難的移動互聯(lián)時(shí)代,如果還不懂營銷將是件恐怖的,不可想象的事情。那么究竟為什么餐飲加盟行業(yè)為什么變得越來越困難?
一、顧客的消費(fèi)需求發(fā)生了翻天地覆的變化
過去,人們吃飯是為了解決溫飽的問題,吃肉可能成為了一件非常困難的事情。但是如今只要喜歡,餐餐都可以吃肉。所以對于經(jīng)營餐廳的人來說,你的餐廳不僅僅要紅燒肉好吃,還要能夠吸引到消費(fèi)者。過去能上餐廳吃飯是—種榮耀,今天約朋友談點(diǎn)事,找個(gè)環(huán)境好的餐廳邊吃邊聊,親朋好友相聚,在外吃飯已是常態(tài)。
二、信息社會導(dǎo)致了消費(fèi)者的選擇太多
過去消費(fèi)者可能因?yàn)橐粍t電視廣告而排隊(duì)購買某個(gè)產(chǎn)品,今天可能很多消費(fèi)者都不看電視了。因?yàn)榻裉斓膹V告實(shí)在太多了,消費(fèi)者開始抗拒廣告,即使看球賽電視轉(zhuǎn)播,我們—般都會利用廣告時(shí)間上洗手間、面對信息爆炸。消費(fèi)者選擇太多,不知如何選擇。所以餐廳如果沒有讓消費(fèi)者選擇的理由,那離倒閉就不遠(yuǎn)了。
三、需要抓住的不僅顧客的胃,還有顧客的心
現(xiàn)在全行業(yè)都在談消費(fèi)升級的概念,就餐飲行業(yè)而言,一個(gè)是消費(fèi)觀念的變化,一個(gè)是消費(fèi)方式的變化。消費(fèi)觀念的變化核心在于消費(fèi)主題的變化,現(xiàn)在的消費(fèi)主力已經(jīng)逐步由70后,80后轉(zhuǎn)向90后,00后,消費(fèi)對象都在變,餐飲行業(yè)哪有不變的道理。
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