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餐飲培訓(xùn)
星巴克的完美選址技巧四步驟
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-11 02:32:30        瀏覽:438
你想開一家自己的店嗎?大家都知道,開店 重要的是地點(diǎn),但要選在哪里好呢?星巴克前任副總裁亞瑟·魯賓菲爾(ArthurRubinfeld)以自己任內(nèi),將星巴克由100多家擴(kuò)展到全球4000多家分店的

   你想開一家自己的店嗎?大家都知道,開店 重要的是地點(diǎn),但要選在哪里好呢?星巴克前任副總裁亞瑟·魯賓菲爾(ArthurRubinfeld)以自己任內(nèi),將星巴克由100多家擴(kuò)展到全球4000多家分店的經(jīng)驗(yàn),為每個(gè)想成功開店的人指引完美選址四步驟。
  
   第一步挑地方:確定人潮及流量
  
  首先,你必須清楚人們要往哪里去,而不只是在那里,像早餐店要在上班族會(huì)走過的地方,錄像帶出租店則要開在回家的路上。你可以花點(diǎn)時(shí)間,在感興趣的目標(biāo)地區(qū)計(jì)算上午、下午、晚上各時(shí)段的人潮,統(tǒng)計(jì)進(jìn)入附近店面的人數(shù),看看經(jīng)過的人當(dāng)中,上班族、學(xué)生、家庭主婦的比例,而且至少要在平日和周末各算一次,才能知道人潮確實(shí)的分布狀況。
  
  除了人們往哪里去,你還要考慮人們得花多久才會(huì)到達(dá)你的店面。愈便宜的產(chǎn)品,顧客愈不愿花時(shí)間,例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈、咖啡店大約是5分鐘,除非你打算賣汽車這種高單價(jià)商品,否則一般而言,顧客 遠(yuǎn)只能忍受7分鐘的交通時(shí)間。
  
  第二步找地點(diǎn):訪查周遭環(huán)境
  
  有了預(yù)選的口袋地點(diǎn),第二步是先視察其周遭環(huán)境,這時(shí)要用兩種角度來觀察,首先是商人的角度:什么跡象顯示該地點(diǎn)可以創(chuàng)造業(yè)績(jī)?其次,從顧客的角度:你會(huì)不會(huì)到這個(gè)地點(diǎn)逛街?黃金地段有冷門的角落,次級(jí)商圈也有熱門據(jù)點(diǎn),找地點(diǎn) 忌諱只看到別人成功,就想在隔壁復(fù)制一家店,除非你有把握做出自己的差異化。
  
  此外,留意座落在對(duì)角或不遠(yuǎn)處的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否會(huì)搶走你的生意?你是否能在顧客行動(dòng)路線上,搶先別人一步攔截顧客?隨時(shí)注意對(duì)手的位置,尋找足以抗衡的地點(diǎn),你一定要保持 地位,不然,位于同性質(zhì)商店的下風(fēng)處,小心生意也會(huì)一直處于下風(fēng)。
  
  第三步看店面:建筑等于活廣告
  
  請(qǐng)抱著初次約會(huì)的心情看店面,要關(guān)心,也要抱著懷疑。先遠(yuǎn)看,再近看,想象你的店面在這個(gè)空間里的感覺,一旦店名放在招牌上,會(huì)很顯眼嗎?開車經(jīng)過的人看得到嗎?行人能從人行道上就注意到嗎?好的店面就像活廣告,不只是讓人方便找到你,也能向路上行經(jīng)的潛在客戶展示自己。
  
  此外,建筑設(shè)計(jì)也是一個(gè)重點(diǎn),這個(gè)地點(diǎn)適合零售業(yè)嗎?吸引人嗎?即使在外觀設(shè)計(jì)上相似的購(gòu)物街,質(zhì)量方面也可能相當(dāng)懸殊。該大樓的質(zhì)量是否跟你的產(chǎn)品一樣好?
  
  記住,一定要從品牌打造的角度來思考建筑物。
  
  第四步選鄰居:好鄰居讓你少奮斗
  
  顧客會(huì)認(rèn)為,彼此相鄰的店面,其商品質(zhì)量也相當(dāng)類似,所以,跟類似的品牌坐落在同一地點(diǎn)十分重要,因?yàn)橛行┻x址策略就是要"寄生"。在大百貨公司旁開服飾店、在高級(jí)超市旁開生機(jī)飲食店,被大品牌所吸引的顧客,也會(huì)被你所吸引。
  
  另外,如果能碰到一些像錄像帶出租店或干洗店之類的優(yōu)質(zhì)鄰居那更好,因?yàn)檫@些店面都有著"兩次到訪"的機(jī)會(huì),人們把衣服送去洗,隔幾天必定會(huì)再回來拿;郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢,若能沾到它們的光,那對(duì)你的生意絕對(duì)是大大加分。

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