Adam's Fresh Chocolate在生巧克力產(chǎn)品中采用秘魯多年生的雛菊類植物雪蓮果(yacón)代替糖。（照片來(lái)自Adam's Fresh）

　　英國(guó)的巧克力原料公司Adam’s Fresh Chocolate稱，秘魯雛菊雪蓮果將成為巧克力行業(yè)未來(lái)的天然甜味劑。

　　雪蓮果（yacón）在2014年被批準(zhǔn)成為歐盟新資源食品之后，Adam’s Fresh Chocolate在英國(guó)首先將其作為巧克力中的天然甜味劑。

　　“巧克力質(zhì)感似軟糖 ”

　　Adam’s Fresh Chocolate的聯(lián)合創(chuàng)始人Mark Claydon告訴記者，雪蓮果是一種生長(zhǎng)在秘魯?shù)亩嗄晟r菊，其帶有自然甜味的根莖是甜味劑的來(lái)源。

　　“我們使用雪蓮果已超過(guò)十年之久。作為南美許多超級(jí)食品之一，Adam公司在產(chǎn)品配料中添加了“raw food”飲食概念中的很多食材， ”Claydon說(shuō)，“它賦予了巧克力軟糖般的質(zhì)感。”

　　盡管將該植物作為糖果配料仍有許多方面需要了解，但Adam’s Fresh Chocolate認(rèn)為“雪蓮果是未來(lái)的天然甜味劑。”

　　Claydon表示，由于Adam’s Fresh Chocolate的所有產(chǎn)品均由生可可制成，所以雪蓮果還被用于調(diào)和可可的苦味。

　　美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院下屬的國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書(shū)館發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從雪蓮果根得到的糖漿是低聚果糖很好的來(lái)源，而長(zhǎng)期攝入對(duì)于具有胰島素抗性的絕經(jīng)前的肥胖女性會(huì)產(chǎn)生有益的健康影響。

　　投資和專家建議

　　Adam’s Fresh Chocolate最近獲得了2016年種子基金，這是一個(gè)由品牌和營(yíng)銷咨詢公司The Collaborators創(chuàng)立的慈善基金，目的是助力創(chuàng)業(yè)公司的成長(zhǎng)。

　　公司獲得的獎(jiǎng)金預(yù)計(jì)超過(guò)10萬(wàn)英鎊，而Adam’s Fresh Chocolate的創(chuàng)始人Adam Farag和Mark Claydon將參加該組織一個(gè)為期12個(gè)月的項(xiàng)目，其中包括訪問(wèn)專家業(yè)務(wù)、品牌和傳媒資源。

　　決定創(chuàng)業(yè)之前，F(xiàn)arag已經(jīng)在家中制作了十多年的巧克力原料。作為Farag的老同學(xué)，Claydon說(shuō)他們都有一起工作的想法，并希望讓消費(fèi)者能夠選擇100%植物產(chǎn)品。

　　率先使用雪蓮果作為天然甜味劑

　　Adams Fresh Chocolate目前提供四個(gè)口味的巧克力原料產(chǎn)品：枸杞子和開(kāi)心果、榛子和黑加侖、椰子和香蕉、以及薄荷。所有的產(chǎn)品主要存放在布里斯托爾地區(qū)，并在公司的網(wǎng)站上都可以在線購(gòu)買(mǎi)。產(chǎn)品不含精制糖、乳制品、麩質(zhì)和大豆。

　　建立新址擴(kuò)大生產(chǎn)

　　Clayton說(shuō)，創(chuàng)業(yè)中一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。“但是另一個(gè)挑戰(zhàn)是將我們的信息傳達(dá)給消費(fèi)者。”他說(shuō)。

　　Adam’s Fresh Chocolate將在今年11月中旬新工廠全面運(yùn)營(yíng)之后提升產(chǎn)能。

　　“我們的新址目前只是一個(gè)空殼。希望他們盡快完成改裝并生產(chǎn)巧克力。”

　　經(jīng)營(yíng)了不到一年時(shí)間的Adam’s Fresh Chocolate，預(yù)計(jì)在今年第四季度環(huán)比第三季度實(shí)現(xiàn)400%的銷售增長(zhǎng)。