手撕兔未使用任何添加劑、色素和防腐劑，作為四川的傳統(tǒng)小吃，配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火，手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。

　　手撕兔可以使用真空包裝，在冷藏的情況下，保質(zhì)期為半年，室溫下保質(zhì)期為一個(gè)星期，手撕兔的香味具有清香略下沉，豐滿而不沉悶，清新而不輕浮的特點(diǎn)，肉質(zhì)上嫩而不起渣，吃起來清香鋪滿口中，刺激味蕾，可直接“嘗”到香味。

手撕兔培訓(xùn)課程簡介

　　★手撕烤兔紅油和手撕烤兔醬料純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何，色精，色素防腐劑添加。

　　★手撕烤兔產(chǎn)品進(jìn)行多元化口味的教學(xué)：包含紅油手撕烤兔，麻辣手撕烤兔，醬香手撕烤兔，豆粉手撕烤兔，五香手撕烤兔等口味。

　　★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，從原材料的選擇到整體工藝均教學(xué)。

　　★讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的秘制四川手撕烤兔技術(shù)和口味，歡迎前來免費(fèi)品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時(shí)不容易被復(fù)制，做獨(dú)家口味!

　　★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的四川特色手撕烤兔技術(shù)。

手撕兔做法步驟

　　主料： 凈野兔1只(凈重1000克)、小茴香1.5克、香葉2克、草豆蔻1克、山奈1克、肉豆蔻1克

　　輔料： 鹽3克，味精2克，白糖5克，海鮮醬、排骨醬各20克，蠔油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清湯2000克，花椒5克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，草果1克，砂仁1克，椒鹽30克。

　　做法：

　　1、將野兔洗凈，整只放入沸水中大火汆5分鐘后取出，用涼水沖凈表面的污物。

　　2、將花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香葉、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一個(gè)料包內(nèi)，用繩子扎緊制成調(diào)料包。

　　3、鍋放火上，放入清湯大火燒沸，放入海鮮醬、排骨醬、蠔油、南乳汁、鹽、味精、白糖、調(diào)料包大火燒開，再改用小火燒2小時(shí)后離火制成鹵水。

　　4、將野兔放入80℃的鹵水中，小火微沸鹵制60分鐘后將野兔撈出，控凈鹵水。

　　5、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入野兔小火浸炸5分鐘，取出后控油裝入盤中，上桌時(shí)配上裝有椒鹽的味碟。

廈門頂正手撕兔培訓(xùn)內(nèi)容

　　手撕兔制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

　　手撕兔制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

　　手撕兔的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　手撕兔投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

　　手撕兔調(diào)味品及原料的貨源渠道。

　　手撕兔與生意技巧，投資分析，管理。