手搟面的美味與自然是現在的渣渣機器面永遠趕不上的好品質與好口感?；貧w手搟面的美味，總感覺有小時候媽媽的味道。那個午后媽媽揮汗搟面的場景至今記憶猶新，回家不回家，都要做一碗香噴噴的手搟面。今天嘉諾手搟面培訓小編就幫大家回味小時候媽媽手搟面的做法，讓你做出的手搟面好吃還不斷。

　　怎么才能讓手搟面好吃又不斷?

　　好吃主要靠配鹵和調味，不斷除了下鍋別急著大力攪動，面團的軟硬，面筋的筋力對面條的完整性都有影響。

　　和面用水一般是面粉:水=2:1，揉出來的面團軟硬適中。如果喜歡吃切得比較細的面，水量再減少，讓面團偏硬，切細后容易抖開，也更成型。

　　另外， ?堿是骨頭鹽是筋 ?，和面加點鹽能讓面筋更有韌性，不易斷口感也更滑。但是鹽不易過多，鹽多易讓面筋變硬易斷。所以，一斤面粉用用2克鹽就好。

　　如果是比較硬的面團，成團后可以放一會兒再揉，比較容易揉光滑。多揉或者多用機器壓都能給面團施加壓力，能出更多面筋，也不易斷。

　　水燒開把面抖下去，只要不粘鍋就別急著大力攪動，不然面沒熟易斷。等水再滾加點涼水再用筷子把面撥開，再滾一會兒就撈出來，自己搟的面只要不是太厚，很容易熟。煮太久也容易斷。

　　相信媽媽牌手搟面的技巧你已經學會了。但是手搟面好吃的秘訣太多了。面條做地道的，臊子也要最好吃的。嘉諾手搟面培訓班教你開好美味媽媽回憶手搟面館。