牛肉拉面很多人都愛吃，主要還是好這一口湯。所以開牛肉面館的老板們一定要熬好這一碗牛肉湯。其實嘉諾骨湯面培訓可做出特色的混合湯澆在面條上。特色的混合湯不是羊湯不是牛肉湯不是大骨湯，而是按口味用羊骨牛骨大骨雞架配比在佐以香辛料，經過一晚上熬制而成，口味應是混合香油，不能突出任何一種。這樣做出的湯更加香濃。

　　嘉諾特色骨湯面培訓大骨湯配方配料及做法：

　　1、豬大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，雞架1000克，大骨從中間斷開，雞架切塊，先放在清水中泡1小時后清洗干凈，而后焯水10分鐘，撈出再次清洗干凈瀝干水分。

　　2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陳皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克。將其清洗干凈焯水10分鐘取120克裝料袋。調料用大蔥200克，姜100克，白酒50克。

　　3、煮桶加水先放香辛料和調料小火煮半小時，而后再下混合骨頭，小火慢熬一晚上，既成混合湯。

　　用這樣的湯做面的底湯是相當有特色。所以想開好一家牛肉面館，一定要做出自己的特色大骨湯。如果您不滿意這款牛肉拉面培訓大骨湯配方配料做法，嘉諾骨湯面培訓班還有專業(yè)的開店必備牛肉湯骨湯的做法與配方，就是為了咱們小老百姓開店使用的技術與技巧。