涼皮是北方的一種小吃，深受廣大愛美瘦身的女士青睞。所以開涼皮店，盡量選擇女士聚集的場所附近，比如說醫(yī)院附近，一堆堆的護(hù)士，還有女病人、女家屬。還有商場附近，一堆堆的售貨員，買東西的女客人。還有給女士做美容保健化妝品店的集中地帶，都是黃金區(qū)域，花多點(diǎn)錢拿下一個(gè)店面，穩(wěn)賺!

　　當(dāng)然涼皮要做的勁道，別讓大湯一泡就變成碎片，那樣視感減分、口感再好也淡球三了!然后是大湯的調(diào)制，不外乎是醬油醋以及味精香油、鹽涼開水的搭配，但是要調(diào)制出這大湯來，得三百分的精力調(diào)制，要不說涼皮是骨，大湯是精神!

　　下邊做的就是辣椒油!各地方出產(chǎn)的辣椒不一樣，香辣度也不一樣。為什么辣椒油也有香味呢?那是炸辣椒前的油，是炸了芝麻了還是花生碎了，這花生碎是大花生碎還是小花生碎?這花生是當(dāng)年產(chǎn)的還是往年產(chǎn)的?芝麻也是一樣的?；蛘呃习甯纱嘤没ㄉ突蛑ヂ橛椭苯觼碚ɡ苯?這都要自己試驗(yàn)，找出口感最佳的辣椒油味道。

　　還有是咸菜。不騙友友們，真的是咸菜。鹽腌的酸芥菜酸黃瓜酸蘿卜，切成絲，拌到?jīng)銎だ锸撬崂蔽兜?，涼涼的，爽滑酸辣易消化?/p>

　　只賣涼皮是不行的，最好再加上牛筋面、釀皮和油餅。油餅，是用油、蛋、面、少許白糖和成的面，搟成餅炸出的，一般一張餅賣兩元到三元。成本價(jià)也就一兩毛錢。

　　然后是輔助的時(shí)鮮菜，黃瓜、香菜。拒絕放芹菜油菜豆芽等蔬菜?？煞湃n筍、竹筍等南方菜，但要用鹽開水燒熱焯水切絲，增加成本。

　　大湯的輔料水，有蒜水，蔥花油，芥末水。這里面還有機(jī)密，現(xiàn)在不能說，也不好說，都是利益不到的原因。

　　陜西涼皮培訓(xùn)成本利潤分析大全：

　　現(xiàn)在嘉諾涼皮培訓(xùn)師傅為您分析涼皮培訓(xùn)的利潤與成本。

　　簡單計(jì)算一下涼皮的成本：

　　現(xiàn)在無論南北的，涼皮店都是從涼皮批發(fā)商那里獲得皮子，一張皮子的成本就是1元-1.2元。如果你不批發(fā)自己做皮子，一張皮子的成本也就0.33元。

　　涼皮培訓(xùn)配料成本計(jì)算：主要的蔬菜黃瓜豆芽的用量并不大，一份涼皮的蔬菜成本是0.3元;辣椒油每斤算下來8元，一份涼皮的辣椒油用量成本最多是0.5元;如果你的涼皮需要用到麻醬，那么一斤麻醬的市場價(jià)格9元，一份涼皮的麻醬成本是0.2元。

　　開涼皮店之前還要計(jì)算好這些輔料成本：

　　燒煤的地方一噸煤的成本在700元，一張涼皮的耗煤量是2兩，算下里一張涼皮的用煤成本是0.07元。但是現(xiàn)在都是用電的那么成本就另算。

　　還有一點(diǎn)涼皮上需要刷油的，平均每一百份涼皮刷油三到四兩，那么一張涼皮的刷油成本是0.02元。

　　當(dāng)然這些都算小成本了，因?yàn)闆銎け旧砭筒皇歉咄度氲男〕浴?/p>

　　總共計(jì)算下來涼皮成本不會(huì)超過2元，現(xiàn)在在陜西當(dāng)?shù)匾环輿銎ぷ畋阋速u5元，最貴的賣12元。所以陜西涼皮培訓(xùn)的利潤至少在2倍到6倍之間。

　　綜陜西涼皮培訓(xùn)成本利潤分析大全所述，做涼皮生意是很掙錢的。但是要付出辛苦，尤其是夏季，有些食材容易腐壞，得現(xiàn)做現(xiàn)銷。我熟識(shí)的一個(gè)涼皮老板，冬季的一天都賣七百碗，一碗八塊錢，對(duì)半掙多少呢?夏季還賣啤酒，也有男士吃的。她干了兩年，獨(dú)一樓的那種三層買了一幢。她說就是晚睡早起太辛苦，尤其是冬季。