項(xiàng)目簡介

　　關(guān)東煮是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理，作為全球暢銷的小吃，誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行，無論在便利商店還是在路邊攤都可見到，市場前景廣闊。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　禽肉類：撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等。

　　水產(chǎn)品：串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐。

　　蔬菜類：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等。

培訓(xùn)課程

課前預(yù)習(xí)

大綱教學(xué)在一開始不會讓學(xué)員做理菜、切菜等繁雜工作，而是讓學(xué)員先學(xué)習(xí)教學(xué)大綱，溫習(xí)以前生活中的廚藝知識以及預(yù)習(xí)之后需要學(xué)習(xí)的相關(guān)餐飲知識

親手操作

餐飲學(xué)習(xí)，親自動手很重要，大綱教學(xué)保證學(xué)員全程親自動手操作的同時(shí)還有老師對學(xué)員進(jìn)行手把手教學(xué)，一對一指導(dǎo)

畢業(yè)考試

大綱教學(xué)，注重質(zhì)量，學(xué)員在培訓(xùn)完成后，必須要，通過畢業(yè)考試，方能畢業(yè)并取得相應(yīng)證書以及后續(xù)的創(chuàng)業(yè)支持福利

實(shí)際操作內(nèi)容

　　1.講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識;

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

　　3.關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法;

　　4.關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法;

　　5.關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法;

　　6.講解關(guān)東煮的經(jīng)營模式和方法;

　　7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?nbsp;

教學(xué)流程