(育廚網(wǎng)廣州報(bào)道)10月30日，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、育廚、商界評(píng)論聯(lián)合主辦的第四屆中國(guó)餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇在廣州東方賓館圓滿落幕。

　　在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代和消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，餐飲業(yè)迎來了全新的發(fā)展階段。

　　相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲而言，新餐飲在產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面都進(jìn)行了變革，并且有朝著“新零售、新連鎖、新外賣”發(fā)展的趨勢(shì)。

　　會(huì)上，眾多知名餐飲品牌創(chuàng)始人、新餐飲領(lǐng)軍者、資深投資人、行業(yè)專家與500多位餐飲精英共同探索新餐飲商業(yè)模式，分析了新時(shí)代下餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，并圍繞“新時(shí)期、新餐飲、新模式”主題進(jìn)行了深入探討。

　　未來，什么樣的商業(yè)模式最吃香?

　　商業(yè)模式專家、優(yōu)勢(shì)資本合伙人鄭翔洲認(rèn)為，有品牌、盈利可持續(xù)，增長(zhǎng)可持續(xù)的企業(yè)才是好企業(yè)，才代表了未來。餐飲企業(yè)要構(gòu)建可持續(xù)的商業(yè)模式，走多品牌戰(zhàn)略，形成護(hù)城河和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　日本船井綜研控股集團(tuán)大中華區(qū)餐飲咨詢事業(yè)開創(chuàng)人郎祿媛表示，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)需要從運(yùn)營(yíng)管理體系、商業(yè)模式升級(jí)和開發(fā)、組織人才體系三方面加強(qiáng)，成為品類NO.1。

　　新時(shí)代浪潮下，餐飲業(yè)有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)?

　　勺子課堂創(chuàng)始人兼CEO 宋宣認(rèn)為，小店、簡(jiǎn)餐、單品、年輕、外賣、加盟、零售化、渠道化、正餐化、現(xiàn)場(chǎng)化，都是行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　口碑廣東大區(qū)總經(jīng)理張鋒認(rèn)為，新餐飲時(shí)代下，消費(fèi)者、商家、行業(yè)三者都在改變。對(duì)餐廳來說，如果能在便捷性訴求和體驗(yàn)這兩方面更好地滿足消費(fèi)者的話，就能贏得更多競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　讀懂了新趨勢(shì)，餐企該如何進(jìn)行創(chuàng)新?

　　九毛九集團(tuán)董事長(zhǎng)管毅宏分享了餐企創(chuàng)新的前提和邏輯，在他看來，創(chuàng)新的首要前提是要對(duì)行業(yè)有基本的了解。

　　科脈董事長(zhǎng)、享多多網(wǎng)絡(luò)CEO 曾昭志 認(rèn)為，數(shù)字化是餐企創(chuàng)新必經(jīng)之路，餐飲企業(yè)必須學(xué)會(huì)把效率和流量做好，用科技的手段連接消費(fèi)者。

　　大咖對(duì)話，新舊餐飲模式有何不同?

　　本次論壇特設(shè)以“傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”為主題的高峰對(duì)話及以“新模式，新餐飲，新發(fā)展”為主題的圓桌對(duì)話，為餐飲人呈現(xiàn)了非同一般的頭腦風(fēng)暴。

　　其中，蒙自源集團(tuán)董事長(zhǎng)李紅偉、食尚國(guó)味集團(tuán)(山東老家/陶陶居)董事長(zhǎng)尹江波、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)/真功夫董事長(zhǎng)潘宇海、廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理趙利平、洞庭土菜館/佬麻雀創(chuàng)始人何威、西貝莜面村華南創(chuàng)業(yè)總經(jīng)理齊立強(qiáng)等六位餐飲大咖就“傳統(tǒng)餐飲模式如何突圍與創(chuàng)新”這一主題進(jìn)行了高峰對(duì)話，為傳統(tǒng)餐企的未來發(fā)展指明了道路。

　　而以鹵味研究所創(chuàng)始人Tommy、開飯創(chuàng)始人葉振雄、客語創(chuàng)始人許可鵬、鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭、九龍冰室創(chuàng)始人黃小舟、胡桃里總經(jīng)理詹宗德為代表的新餐飲人則分享了六種新餐飲模式背后在產(chǎn)品、服務(wù)、場(chǎng)景、供應(yīng)鏈等方面的創(chuàng)新。

　　據(jù)了解，本次論壇吸引了眾多餐飲人士的關(guān)注。一直以來，堅(jiān)持?jǐn)y手餐飲界上下游領(lǐng)軍人物，與全國(guó)餐飲創(chuàng)始人、管理者共同探討餐飲創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營(yíng)發(fā)展新思路，通過為廣大餐飲人搭建創(chuàng)業(yè)交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享與互助，推動(dòng)行業(yè)共贏發(fā)展，至今已為數(shù)萬餐飲人提供了行業(yè)精神食糧和實(shí)踐支撐。

　　下一站，12月，2018中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)，廣州見!