武漢牛肉粉起源于千年前回族流行于民間的一種小吃，因為回族不吃豬肉，所以在粉里面加上牛肉作為輔菜而成的一種小吃。一直以來只有回族內(nèi)部傳承，直到近代以來，才慢慢流行開來。牛肉粉名聲大振于花溪和武漢，因為武漢味重而香辣，比較適合江西等城市的口味，所以更適合在南方城市人們的口味喜好。武漢牛肉粉以粉條圓滑，湯香醇厚，牛肉鹵香味濃，再配以秘制作香辣油，可謂讓人回味無窮，深受客人喜歡。隨著市場的普及，牛肉粉的款式也由單一的牛肉粉發(fā)展有排骨粉，豬肝粉，鴨肫粉，羊肉粉，大腸粉等不同的花式，豐富了顧客的選擇。

　　武漢頂正牛肉粉培訓內(nèi)容：

　　1、武漢牛肉粉專用粉絲的購買和保存技巧;

　　2、牛肉粉大骨高湯的配方及熬湯方法，讓您輕松制作出濃湯，清湯;

　　3、香料的配方及鹵湯的做法;

　　4、牛肉，牛肚，大腸，鴨肫的鹵法及配方;

　　5、牛肉粉特制紅油的做法;

　　6、虎皮雞蛋的鹵法;

　　7、牛肉切片的刀法及紅油泡制的方法;

　　8、牛肉粉湯的調味配方，讓您一次性標準制作出千碗標準味型的湯底出來;

　　9、牛肉粉各種小辣，中辣，香辣，麻辣，三鮮湯等各種口味的制作;

　　10、牛肉粉，牛肚粉，牛腩粉，排骨粉，豬肝粉等花式的做法

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