鳳爪，是雞爪在餐飲界的民間別稱。泡椒，是川菜中特有的調(diào)味料，色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒鳳爪，是川渝地區(qū)民間所特有的美食，脆香鮮辣，開(kāi)胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷，就是因?yàn)榕萁辐P爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱，其肉豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香而大受歡迎。

　　泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)介紹：

　　傳授泡椒鳳爪全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，泡椒鳳爪泡制時(shí)間掌握，泡椒鳳爪調(diào)料采購(gòu)渠道，泡椒鳳爪開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

　　泡椒鳳爪培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、 鳳爪的清洗與處理方法;

　　2、 鳳爪的燜制方法與技巧的把握;

　　3、 所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法;

　　4、 泡制的方法及應(yīng)注意的問(wèn)題;

　　5、 泡椒鳳爪的市場(chǎng)采購(gòu)技巧及要領(lǐng)，學(xué)員開(kāi)業(yè)使用設(shè)備的采購(gòu)地點(diǎn)及價(jià)格指導(dǎo)　

　　泡椒鳳爪培訓(xùn)方式：

　　按照泡椒鳳爪標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　泡椒鳳爪培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1-2天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

　　煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校的泡椒鳳爪培訓(xùn)師傅會(huì)詳細(xì)教學(xué)到泡椒鳳爪的做法，讓所有學(xué)員從理論到實(shí)踐來(lái)制作泡椒鳳爪產(chǎn)品，為你詳細(xì)講解做泡椒鳳爪所需要用到的原料及設(shè)備，并實(shí)踐操作泡椒鳳爪的做法，讓所有學(xué)員真正懂得怎樣做泡椒鳳爪