火燒鋪一般都是臨街而建，一個(gè)師傅負(fù)責(zé)和面揉穄子，面特別的滑軟，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉餡，用手拍成餅型，軟軟的火燒用手托著放到一層薄油的平鍋內(nèi)，雙面煎至起硬皮，用叉子放到下層用炭烘烤，負(fù)責(zé)看爐的師傅，不時(shí)的翻看火燒的成色，隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成泥的餡料里面，香味就在空氣中彌散開來。
 

老味肉火燒，其形圓、個(gè)頭大，每個(gè)約二百五十克，邊厚里薄，中間隆起，其特點(diǎn)是面硬，烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。脂烙酥火燒，用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時(shí)加適量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡；皮酥，瓤有異香而不膩。

火燒的制作師傅先拿一團(tuán)事先揉好的面團(tuán)，用面杖搟一下，再用手把面拉一拉，面就變得很薄了，然后涂上豬油，加上一些蔥花、肉丁，之后把它卷起來，足足有十幾層，再用手捏一捏使面團(tuán)變成橢圓條形狀，每鍋十個(gè)。先放在鐵板上用熱油煎，這是較好道工序；面團(tuán)慢慢變硬，顏色也逐漸變深，師傅不停的用小平鏟非常熟練地翻來翻去，直至表面微黃，這是第二道工序；鐵板下面是一個(gè)火紅的爐子，師傅把煎好的餅放入爐慢火烘烤，這是第三道工序。每鍋餅大概在爐子里要烤上十分鐘左右，師傅不停地翻、烤，面團(tuán)由白逐漸變成金黃，那沁人的香味讓我饞的直流口水，一個(gè)勁的直往下咽唾沫。

鄭重敬告

 一、我們敢和任何一家比味道、比服務(wù)、比誠信。我們堅(jiān)決不和三無培訓(xùn)點(diǎn)(沒有正規(guī)公司營業(yè)執(zhí)照、沒有合法名稱、沒有真正技術(shù)和師資力量)比價(jià)格、比夸大其詞，以極低的價(jià)格吸引人，較終坑害學(xué)員。我們是正規(guī)的合法公司，誠信經(jīng)營多年，可以親自來公司現(xiàn)場驗(yàn)證營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、組織代碼證書等全套手續(xù)。堅(jiān)決不用復(fù)印件來糊弄。更不用別的證件來應(yīng)付，營業(yè)執(zhí)照是唯一的合法國家頒發(fā)的正規(guī)證件。如果你只認(rèn)價(jià)格，只是想節(jié)省幾百元費(fèi)用，那你較后損失的可不是一點(diǎn)點(diǎn)培訓(xùn)費(fèi)。

 二、我們崇尚踏實(shí)做人、真誠待人、講究職業(yè)道德，憑心辦事，我們的一切努力，只是為了您的滿意。

  三、我們的項(xiàng)目培訓(xùn)流程將一步到位，而絕不是讓您一知半解，或坑害百姓，如果您學(xué)好了技術(shù)，賺了更多的錢，我們才有好心情，因?yàn)?，我們深?名譽(yù)比利益更重要。
 

許多學(xué)員不遠(yuǎn)千里趕來我們“老藺家餐飲”小吃操練基地，為的就是學(xué)到真實(shí)，正宗口味的技能，我們從原資料的選制導(dǎo)秘料的加工有必要通過一整套嚴(yán)峻的工藝，并加入了特制的基地資料，在傳統(tǒng)口味上晉級了一個(gè)層次，凡事品味過的客人無不拍案叫絕，越吃越想吃，簡直都成為鐵打不動(dòng)的回頭客。我們在市場競爭中立于不敗的竅門是：要做就做較正宗的口味！??！