素炒面，顧名思義就是以各類營養(yǎng)蔬菜為輔料，面條為主料翻炒烹飪制作而成。炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃。素炒面是一道美食，主要食材為面條、腐竹、蘑菇燈，調(diào)料為大蔥、姜、油等，此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。深受消費者親睞。

　　培訓內(nèi)容

　　1、各種素菜的處理方法;

　　2、配菜方法及各種菜的制作方法;

　　3、各種材料及配方。

　　營養(yǎng)價值

　　面條：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　蘑菇：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

　　冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

　　油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

　　培訓時間

　　根據(jù)個人學習掌握能力，不限制學習時間，一般3-5天左右，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，隨到隨學，節(jié)假日不休息，視個人情況而定。

　　學素炒面培訓技術一定要到上海煌旗餐飲培訓學校管理公司強項，有著多年之久的教學經(jīng)驗以及十多年的實戰(zhàn)開店經(jīng)驗。迄今為止，上?；推觳惋嬇嘤枌W校已經(jīng)幫助過數(shù)百位學員成功開店，眾多的成功經(jīng)驗就在你面前，在這里你不僅能學到地道的素炒面技術，開店經(jīng)營管理也會有更多的借鑒和參考。