太和板面是安徽太和的一種特色風(fēng)味面食，其湯底醇厚，面條筋道，再加上美味的臊子，一碗營(yíng)養(yǎng)美味又實(shí)惠的板面就完成了。在制作板面時(shí)，是把小面團(tuán)在案板上邊扯邊打，因此而得名。板面面條細(xì)膩白亮，湯底紅潤(rùn)，味道鮮美，受到廣大食客的喜愛(ài)。

　　【培訓(xùn)課程內(nèi)容】

　　1.板面原料和佐料的認(rèn)識(shí)和采購(gòu);

　　2.板面和面技術(shù)和醒面技術(shù)學(xué)習(xí);

　　3.板面鹵水鹵料的制作和配比;

　　4.板面鹵湯調(diào)味制作學(xué)習(xí);

　　5.辣椒油的制作;

　　6.板面扯面技術(shù);

　　7.各種臊子制作技術(shù);

　　8.煮面、撈面、澆鹵技術(shù)學(xué)習(xí)。

　　【學(xué)習(xí)時(shí)間】

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，可先考察品嘗再報(bào)名學(xué)習(xí)。根據(jù)個(gè)人掌握情況，一般2-4天，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

　　【選址參考】

　　本套太和板面課程您學(xué)會(huì)之后，可以到商業(yè)街、夜市街、居民住聚地、菜市場(chǎng)附近等地經(jīng)營(yíng)，也可以去太和板面店里做師傅，或在家里自己特制屬于家人專屬的美味菜肴。

　　板面鹵子非常重要，板面好不好吃，關(guān)鍵在鹵子。鹵子的配料有大料和小料兩種，板面鹵子制作需要運(yùn)用到多種大料和小料進(jìn)行合理搭配，制作出來(lái)的鹵湯尤其誘人。學(xué)做板面技術(shù)，一定要選擇正宗的口味，這樣的口味才能留住客戶，提高營(yíng)業(yè)額。想要學(xué)習(xí)正宗的板面鹵子就到上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)吧。