當(dāng)你遇到一件事，感覺無法解決，甚至已經(jīng)影響到你生活和心情時(shí)，何不停下腳步，多些思考，換個(gè)角度，換種方法，也許事情會簡單許多。一昧原地踏步、繞圈或太執(zhí)著，只會讓自己陷入痛苦深淵。生命總有挫折，但那不是盡頭，只是在提醒你：該轉(zhuǎn)彎了！
 

1、美食廣場的選址、體量、和垂直、平行交通組織上應(yīng)該注意什么問題？

　　答：作為美食廣場選址，選擇交通便利、人流量大的場所，主要是在商業(yè)體內(nèi)，優(yōu)先考慮與地鐵出入口同層，如無地鐵，則選擇靠近能夠提供大人流量的業(yè)態(tài)附近（比如大型院線、體驗(yàn)館類型的業(yè)態(tài)等）。體量目前在1500-2500平方。

　　具體選址，主力店或次主力店的位置。在商場來講，美食廣場還是具有比較高的吸客力。對于美食廣場，展示面要求會比較高，方便展示于顧客出入。

　　2、美食廣場公眾就餐區(qū)域和操作區(qū)有沒有什么比例關(guān)？操作區(qū)和就餐區(qū)的組合和鋪排要注意什么問題？

　　答：根據(jù)實(shí)際的情況，店鋪與座位的比例不要低于1：20，店鋪面積根據(jù)建筑實(shí)際情況由設(shè)計(jì)師進(jìn)行合理化設(shè)計(jì)。

　　3、美食廣場對排污，建筑的二次改造、操作間設(shè)置等有什么特別的要求？

　　答：排污管道與大物業(yè)管道對接。二次改造需要符合餐飲的消防、排煙、排污等要求。檔口面積不小于15㎡，常規(guī)餐飲業(yè)態(tài)都可以用。

　　4、美食廣場對排污，建筑的二次改造、操作間設(shè)置等有什么特別的要求？

　　答：假設(shè)：長方形店鋪沒有柱子的情況下，靠里側(cè)店鋪?zhàn)鳛闄n口，每個(gè)檔口可均分面積，另外一邊也可做為檔口。在出入口出設(shè)置收銀款臺及水吧臺設(shè)置。

　　5、美食廣場作為獨(dú)立的形態(tài)，它的租售模式（有無返租、包租、免租等）往往是怎么樣的？

　　答：美食廣場只租不售，有純租金、純扣點(diǎn)、租金&扣點(diǎn)兩者取高、租金+扣點(diǎn)等模式。合同期限不低于一年，免租期由美食廣場方根據(jù)自己的要求進(jìn)行設(shè)定有無。

　　6、美食廣場的交付標(biāo)準(zhǔn)、收銀和扣點(diǎn)的比例往往是怎么樣的？

　　答：交付兩種做法：1、美食廣場做好基礎(chǔ)設(shè)施，統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，商戶進(jìn)場帶設(shè)備即可營業(yè)；2、商戶根據(jù)自己的風(fēng)格進(jìn)行裝修，由美食廣場進(jìn)行統(tǒng)一審核圖紙，商戶自行裝修。前者美食廣場投入較高，但是相對操作方便，后者功能性方面會跟貼合商戶需求，但是操作起來較復(fù)雜。

　　7、具體租金扣點(diǎn)的范圍

　　答： 低14% 高30%

　　8、餐飲在商業(yè)里占有較高的比重，如何評判一個(gè)商業(yè)是否適合去招美食廣場？

　　答：需要根據(jù)物業(yè)本身及周邊人群做調(diào)研，有足夠多的就餐需求，并且屬于大眾化消費(fèi)需求，就有機(jī)會做美食廣場，這個(gè)恐怕還是有一定經(jīng)驗(yàn)判斷因素在內(nèi)。

　　9、關(guān)于美食廣場座位區(qū)的擺放、吧臺的擺放、美食檔口的設(shè)置怎么操作？

　　答：座位區(qū)由于是公共區(qū)域，所以留出過人通道，其余放合適數(shù)量的桌椅，收銀臺放入口處。美食檔口的設(shè)置沒有特別要求，合理使用面積即可。

　　10、美食廣場建立好以后，宣傳時(shí)商場來做，還是商家自己做？

　　答：統(tǒng)一管理就統(tǒng)一做，如非統(tǒng)一管理就由商戶自己做，未來的方向應(yīng)該還是向統(tǒng)一發(fā)展。

　　11、美食廣場的招商目標(biāo)客戶從哪著手，招商應(yīng)該特別注意什么問題？招商周期一般多長？

　　答：商場周邊，本市招商。招商周期1個(gè)月-半年不等，特殊情況還會提前或延后。

　　12、美食廣場檔口的殘余食品垃圾如何處理？商戶？還是自己處理？包括餐具的清洗。

　　答：美食廣場的垃圾會與當(dāng)?shù)氐慕拥胶炗喞幚韰f(xié)議，街道會安排專門處理餐廚垃圾的單位過來商談協(xié)議。餐具清洗統(tǒng)一清洗和商戶自行清洗都有，未來的方向還是統(tǒng)一。

　　13、是否有較為標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)態(tài)比例？

　　答：根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰜矶ㄒ话阃ㄟ^調(diào)研進(jìn)行調(diào)整。上我們自己的做法是30%日韓，30%中餐，30%西餐，10%休閑。

　　14、美食廣場的物管有什么特別要求？人員怎么配置？有無商業(yè)管理費(fèi)和推廣費(fèi)？

　　以1500㎡為例，配備5-6個(gè)保潔，1-2個(gè)經(jīng)理。還應(yīng)有維修、保安等。

　　15、能不能舉個(gè)項(xiàng)目例子，說明一下開發(fā)或者說局部開發(fā)美食廣場的盈利點(diǎn)和盈利情況？

　　答：贏利點(diǎn)：建立在差價(jià)的基礎(chǔ)上。差價(jià)成立的基礎(chǔ)就是提供服務(wù)。

　　16、購物中心中的美食廣場，如何和同樓層的餐飲差異化和競爭合作？

　　答：美食廣場大多以小吃為主，在招商選擇上會和其他已招或預(yù)招商的餐飲品牌進(jìn)行差異化招商，從而避免這一問題。另外在價(jià)格方面美食廣場相較于大餐飲有著非常大的優(yōu)勢，而且快捷多樣。

　　17、座位區(qū)清潔標(biāo)準(zhǔn)及餐巾紙，碗筷的和檔口的配備標(biāo)準(zhǔn)。

　　答：以干凈明亮為主，可采用由贊助商提供，只銷售贊助商一家的酒水。

　　18、檔口店鋪裝修：商戶的店招由誰來負(fù)責(zé)？

　　答：統(tǒng)一和自行安裝都可，但是要符合整體風(fēng)格，同前面裝修。

　　19、美食廣場發(fā)展前景如何？

　　答：主要看業(yè)態(tài)組織、運(yùn)營管理等原因，以及是否符合當(dāng)?shù)夭惋嫲l(fā)展規(guī)律。

　　20、北上廣深及沿海發(fā)達(dá)城市的商業(yè)租金一直非常高價(jià)，美食廣場的收益如何？

　　答：例：上海，約30-40㎡檔口月營業(yè)額極少有超過100萬RMB。

　　21、美食廣場的交付標(biāo)準(zhǔn)、收銀和扣點(diǎn)的比例往往是怎么樣的？

　　答：天、地、墻、吧臺。商戶需要自行解決操作臺、爐灶等安裝完畢保證營業(yè)。

　　 低14% 高30%

　　22、美食廣場菜系的配比又如何劃分？

　　答：因地而異

　　23、美食廣場工程設(shè)計(jì)與普通商鋪更大的區(qū)別在哪？在地下建有什么特別注意的地方？地下建與頂樓建的話有差別嗎？

　　答：普通餐飲的設(shè)計(jì)是一個(gè)廚房提供大而全的設(shè)備，可進(jìn)行多種烹飪方式制作菜肴，但是相對出品時(shí)間較久，當(dāng)然客單價(jià)也會較高。美食廣場出品標(biāo)準(zhǔn)化，快捷、低廉，適合大人流量。

　　24、美食廣場選址

　　答：美食廣場選址：選擇交通方便的地方，但不限于地鐵。體量目前在1500-2500平方。

　　具體選址，主力店或次主力店的位置。在商場來講，美食廣場還是具有比較高的吸客力。對于美食廣場，展示面要求會比較高，方便展示于顧客出入。

　　現(xiàn)在選擇，除了樓層外，如果是非聯(lián)通地鐵的商業(yè)，偏向于選擇會選擇與其他主力店同層或娛樂業(yè)態(tài)的下一層。對商務(wù)辦公樓，不會特別去選擇。針對商務(wù)辦公客群比較單一。翻臺率上不去。