徐州燉菜培訓(xùn)哪里好？徐州現(xiàn)在一整個小吃行業(yè)的發(fā)展趨勢是很好的。徐州人口基數(shù)大，而且經(jīng)濟發(fā)展形勢不錯。這些年很多主題餐廳在徐州落戶，很受年輕人的喜歡。徐州小吃培訓(xùn)學(xué)?，F(xiàn)在也很火爆，今天徐州艾老爺餐飲培訓(xùn)就來為大家介紹一下兩款款特色的燉菜。

　　一、紅燒肉

　　很多人在小時候都很喜歡吃紅燒肉，常常將自己弄得是一口流油?，F(xiàn)在雖然長大有意的控制自己的飲食量，可依然還是沒有戒掉對它的熱愛。特別是對于徐州一些大男人來說，他們更是離不開紅燒肉。艾老爺小吃培訓(xùn)向您介紹一道經(jīng)典的徐州紅燒肉的做法：

　　1、首先我們將所有食材備好;

　　2、鍋中油燒熱加入姜片炒香。

　　3、倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

　　4、炒至五花肉變色微發(fā)黃。

　　5、加入料酒炒香。

　　6、加入秘制紅燒汁。

　　7、加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。

　　8、用大火收汁即好。

　　二、土豆燉牛腩

　　土豆燉牛腩是徐州人家中一道經(jīng)典的家常菜，很多徐州人都是吃著土豆長大。比如我們很常見的青椒土豆絲。土豆和牛腩的營養(yǎng)價值是很高的。下面我們?yōu)榇蠹医榻B這道菜的步驟。

　　1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

　　2、配料洗凈切塊，待用。

　　3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

　　4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。

　　5、擠人番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻。

　　6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

　　7、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。

　　在徐州小吃燉菜這個體系分支中，紅燒肉和土豆燉牛腩是兩道很經(jīng)典的菜?，F(xiàn)在會做這兩道的家常菜的是不少的。很多人有一些開一家徐州燉菜小吃館，而這兩道經(jīng)典的家常菜又怎么會沒有呢。