餐飲進(jìn)入新時(shí)代，大眾對(duì)于品牌的認(rèn)知達(dá)到了前所未有的高度，與以往相比，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者將加盟成熟的餐飲品牌作為首選。

　　選擇一個(gè)成熟的加盟品牌，當(dāng)然有眾多優(yōu)勢(shì)，比如說(shuō)得到一個(gè)成熟品牌的市場(chǎng)影響力;開(kāi)店初期的各項(xiàng)扶持，其中包括各種繁瑣的手續(xù)辦理、店鋪選址、設(shè)計(jì)、裝修、開(kāi)業(yè)，菜單設(shè)置，餐品配送、開(kāi)店初期營(yíng)銷(xiāo)方案的制定及成功店面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的分享等等。

　　這些的確可以讓人在開(kāi)店初期少走彎路，但是要注意的是，如果加盟商后期的扶持跟不上，創(chuàng)業(yè)者會(huì)陷入被動(dòng)。

　　所以選擇一個(gè)好的加盟品牌不僅要看準(zhǔn)前期的加盟政策，后期的扶持政策也尤為重要。

　　選品牌時(shí)”摳門(mén)”，最后賠大錢(qián)

　　“對(duì)小品牌或新品牌，即使加盟費(fèi)較低，也要繞道。”作為一名過(guò)來(lái)人，小李就曾經(jīng)在小品牌加盟上踩過(guò)坑。當(dāng)時(shí)，因起步時(shí)候資金不足，比較“摳”，小李選擇了一個(gè)加盟費(fèi)少的小品牌。

　　“開(kāi)始省下一點(diǎn)點(diǎn)，最后賠上一大筆。”小李嘆息道，先不提小品牌在管理制度上的不完善，僅它沒(méi)有品牌影響力加持這一項(xiàng)上，高額的市場(chǎng)“敲門(mén)”費(fèi)就壓得小李喘不過(guò)氣。

　　開(kāi)業(yè)之后，由于小李所選的“麻辣香鍋”這一品類(lèi)沒(méi)有特色，且小李加盟的這一品牌在菜品上沒(méi)有創(chuàng)新，開(kāi)業(yè)沒(méi)多久就“過(guò)氣”了。小李想要尋求總公司幫助，總公司也對(duì)他是愛(ài)理不理。“收了加盟費(fèi)就完全不管加盟商的死活了，真是豈有此理。”最終小李的初次創(chuàng)業(yè)就以失敗告終了。

　　有些小品牌做出一點(diǎn)名氣后就大肆開(kāi)放加盟，歸根到底是以收取加盟費(fèi)來(lái)盈利。那么想當(dāng)然，它們?cè)诤罄m(xù)扶持上是非常薄弱的。

　　流水50萬(wàn)，掙到手的不足3萬(wàn)

　　鄭老板最初加盟的品牌，仔細(xì)考慮到了品牌后續(xù)扶持，選擇了一個(gè)大品牌，管理嚴(yán)格，能提供完備的冷鏈物流配送體系。交了不菲的加盟費(fèi)后，總部還要求要“扣點(diǎn)”，即從每月的流水中扣除6%。一個(gè)月下來(lái)，每月的流水是50萬(wàn)，看似不少，哪知道，去掉各種成本和“扣點(diǎn)”后，留給自己的不到3萬(wàn)。

　　同時(shí)，對(duì)于總部配送這一點(diǎn)，鄭老板要吐槽的都很多。他回憶道，核心產(chǎn)品由總部直接配送，但配送價(jià)格存在差距。“以魚(yú)的配送來(lái)說(shuō)，直營(yíng)店為10元/斤，給我們這些加盟商的卻是20元/斤。”鄭老板很氣惱，原本看中的就是這家品牌的統(tǒng)一配送，卻哪知是一個(gè)大坑。

　　一些餐飲連鎖企業(yè)試圖通過(guò)盤(pán)剝加盟商獲利。品牌使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、加盟管理費(fèi)、質(zhì)量保證金、工程籌備期管理費(fèi)以及門(mén)店運(yùn)營(yíng)后原材料、設(shè)備器材、產(chǎn)品供應(yīng)等方面的壓榨讓加盟商叫苦不迭。

　　但是這樣終究只能帶來(lái)短期收益。加盟商被壓榨后總會(huì)想方設(shè)法抵制總部，偷工減料、私自采購(gòu)、降低品質(zhì)，最終導(dǎo)致產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量下降，連鎖品牌的影響力和口碑也在這個(gè)過(guò)程中一點(diǎn)點(diǎn)消磨。

　　復(fù)盤(pán)過(guò)后，他們?yōu)槭裁匆廊贿x擇做加盟?

　　小李和鄭老板都曾經(jīng)在加盟路上踩過(guò)坑，但之后，他們?nèi)匀贿x擇了餐飲加盟，為什么?

　　一方面是因?yàn)樗麄兘?jīng)驗(yàn)不夠，沒(méi)有足夠資金支持，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，且自創(chuàng)的品牌在引流上和一線品牌競(jìng)爭(zhēng)基本是“送死”。同時(shí)自己做品牌需要考量的太多，包括菜品體系、品牌包裝，供應(yīng)鏈打造等等。

　　他們之所以加盟失敗是沒(méi)有選對(duì)加盟品牌，如果選擇有一定體量和知名度的品牌還是很有市場(chǎng)的?？孔V的加盟品牌一是有核心團(tuán)隊(duì)的支持，二是經(jīng)營(yíng)管理模式也有參考。最重要的是，靠譜的加盟品牌有完善的后續(xù)扶持政策，能為加盟商在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中保駕護(hù)航。

　　沒(méi)有做不好的餐飲品類(lèi)，只有做不好的加盟項(xiàng)目。選加盟品牌是關(guān)鍵!繞過(guò)這些坑，找個(gè)好的餐飲品牌，就能輕松開(kāi)店享受成功!