【項目介紹】

　　鹵肉卷是一種特色鮮明的美食，它采用烙好的薄餅，包裹上精心鹵制的各類肉菜、配菜、加上各類調味料，做到了餅皮香脆，餡料濃香鮮美。

     【培訓概要】

　　1：鹵水制作

　　第一步，主要系統學習如何使用各類中藥材，按照精確比例熬制鹵水。這里重點學習配料、掌握火候、調味等知識。

　　2：鹵制原料

　　第二步，主要系統學習如何使用鹵水鹵制牛肉/、雞肉、千張、藕片等原料。這里重點學習原料處理、掌握鹵制火候、時間等知識。

　　3：黑醬制作

　　第三步，主要系統學習如何使用清水/白糖/雞精/豆瓣醬/甜面醬/海鮮醬/老抽等食材制作鹵肉卷專用黑醬。

　　4：蒜蓉醬制作

　　第四步，主要系統學習如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄醬/雞精/耗油等食材制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

　　5：辣椒紅油制作

　　第五步，主要系統學習如何使用辣椒面、芝麻、姜蔥蒜等食材制作鹵肉卷專用辣椒紅油。

　　6：面餅制作

　　第六步，主要系統學習如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松劑等食材制作面餅。這里重點學習和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等知識。

　　7：烙餅

　　第七步，主要系統學習如何操作使用電餅鐺烙餅。這里重點學習掌握溫度、煎餅等知識。

　　8：卷餅

　　第八步，主要系統學習如何將烙好的薄餅卷成漂亮的鹵肉卷。這里重點學習刷醬、主菜搭配、卷餅手法、技巧等知識。

　　學習時間：不限制學習時間,手把手教學,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　理論學習：技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：專業(yè)老師手把手教學，老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

　　【正百餐飲技術支持】

      1.專業(yè)的老師，教你開店技術，開店方案。

　　2.切實的指導店面招牌設計。

　　3.全面的指導個性化菜單設計。

　　4.合理的店堂布局設計。

　　5.終身免費技術升級，強大的學員信息數據管理技術支持。

　　6.強大的后援團隊，在實體店內實際操作，助你更早，更完善圓創(chuàng)業(yè)夢。

　　【正百餐飲小吃鄭重承諾】

   　1、先試吃后報名(味道好不好,嘗了就知道)

　　2、包學會(我們承諾學會為止,沒有期限)

   　3、全實踐操作,配方、技術全部都教。

　　4、材料、設備、開店方面，如果遇到任何問題，我們會及時提供幫助。