枝椒雞是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。味道麻辣咸香，吃起來很過癮;雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣。傾品全程采用一對一實戰(zhàn)教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

　　昆明頂正枝椒雞培訓方式：

　　目前主要有兩種教學方式，第一種：學員自己到重慶總部來學習;第二種：如果學員自己開有店面或或者沒有時間來重慶，我們可以安排專業(yè)開店師傅直接上門教學。

　　枝椒雞培訓課程安排

　　1.講枝椒雞的發(fā)展史及基礎知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.枝椒雞的制作關鍵方法與核心程序。

　　4.枝椒雞的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解正宗枝椒雞的具體制作流程及操作方法;

　　6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。

　　7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　8.加學其他項目享受更多優(yōu)惠。

　　枝椒雞實踐操作培訓

　　制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細，油溫的控制，

　　重點掌握炒制雞肉：么時候雞肉下鍋，下鍋后炒制時間，炒制過程中怎樣用鍋鏟攪動，炒制雞肉時油溫控制在多少度，什么時候起鍋，等都是有講究的。