龍蝦田螺是重慶夜宵之一，昆明頂正炒龍蝦田螺培訓(xùn)以實際操為主、理論為輔、反復(fù)實踐制作、包教包會，其味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。

　　昆明頂正培訓(xùn)的香辣小龍蝦正宗的吃法是麻辣。先炸后燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了動人的紅裝，開始發(fā)出的魅力，香氣飄了起來，鼻子是先有福的，這時候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個個肉質(zhì)飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。

　　如今海鮮小吃火爆大街小巷，其肉質(zhì)鮮美異常，爆炒花甲也有諸多口胃決定，是一道快手小炒。新穎鮮活的花甲洗凈浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高溫處理，根據(jù)不同口胃加料翻炒收汁，盛盤后色光滑，肉質(zhì)鮮美，香郁濃烈，是一道汗牛充棟、營養(yǎng)豐富、口感佳的快爽小食。

　　昆明頂正特色炒海鮮項目：辣炒蟶子，辣炒花蛤，炒花蛤，香辣花甲，麻辣龍蝦尾，麻辣田螺，辣炒海瓜子，炒蟶子，炒花甲，蒜蓉花甲，冰鎮(zhèn)小龍蝦，麻辣小龍蝦。我們昆明頂正把正宗秘制配方,配料毫不保留的傳授給你，原材料在你們當(dāng)?shù)鼐湍苜I到，不需要買我們的配料，讓你回去就能獨立開店經(jīng)營。

　　昆明頂正色澤紅亮、美味不已。如今夏季到了,又到了大家吃夜宵的時候了，而麻辣小龍蝦自然成為了大家晚上的首要選擇。大家忙碌了一天，回到了家，邀請幾個朋友在夜間大排檔喊了幾份麻辣小龍蝦，邊吃邊訴說近來發(fā)生的趣事。再點上幾瓶瓶酒，更是美味。