蘸水面的湯喝面試分開裝的，吃的時候先挑一根面放入湯里再入口。這樣既能保持湯的濃郁鮮香，又可以根據(jù)個人飯量來選擇幾根面。楊凌蘸水面使用的面也很講究，要求“面白薄筋光”，因此和面揉面技術(shù)是重點。既然是蘸水面，那面好不好吃，關(guān)鍵看蘸水，因此楊凌蘸水面的蘸水必須要做到“湯汪蒜辣香”。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)院了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識+實操制作。楊凌蘸水面，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，專業(yè)師傅手把手教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員親自動手練習(xí)操作，反復(fù)練習(xí)，制作完全掌握熟練制作流程以及做出滿意成品為止。

　　培訓(xùn)課程：

　　1.原料和佐料以及器皿的認(rèn)識和采購;

　　2.學(xué)習(xí)香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

　　3.學(xué)習(xí)楊凌蘸水面的和面揉面技術(shù)和注意事項;

　　4.學(xué)習(xí)蘸水面煮面技巧;

　　5.高湯及蘸水的制作方法;

　　6.各種口味蘸水的制作方法;

　　7.辣子的制作方法。

　　學(xué)習(xí)楊凌蘸水面就到杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心，專業(yè)地道老師傅手把手教學(xué)，認(rèn)真負(fù)責(zé)有耐心，技術(shù)配比無保留，以完全教會教好學(xué)員為宗旨。學(xué)習(xí)蘸水面主要要學(xué)習(xí)核心技術(shù)配方，只有核心技術(shù)掌握在自己手中，就能不受任何人的束縛，不依賴于他人，可以自己經(jīng)營自己的，有利于長期的發(fā)展。杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心楊凌蘸水面核心技術(shù)配方毫無保留，全套核心技術(shù)全部傳授，讓學(xué)員能學(xué)得開心，學(xué)得放心。