杭州酷德烘焙學(xué)校-烘焙開店創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),課程有蛋糕培訓(xùn):翻糖蛋糕，裱花蛋糕，生日蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),面包培訓(xùn),飲品咖啡 簡餐輕食 茶藝師 花藝師 插花 調(diào)酒,名店創(chuàng)業(yè)班課程等,名師授課,包學(xué)會學(xué)滿意?！　?/p>

          想學(xué)習(xí)淋醬巧克力蛋糕制作方法，就來杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，師資力量雄厚，技術(shù)設(shè)備先進(jìn)，保-證學(xué)員隨到隨學(xué)，能夠?qū)W習(xí)到專業(yè)的蛋糕制作方法，下面由杭州酷德蛋糕培訓(xùn)的老師個大家解答：

　　主料

　　蛋黃2個 黑巧克力80g

　　無糖可可粉20g 蛋白2個

　　低筋粉40g 細(xì)砂糖20g40g

　　無鹽黃油60g 淡奶油20g

　　小蘇打粉1/8小勺

　　輔料

　　黑巧克力（淋醬用）80g 無鹽黃油（淋醬用）沒稱重隨便切一小塊

　　淡奶油（淋醬用）可以放一點(diǎn)

　　淋醬巧克力蛋糕的做法步驟

　　1.黑巧隔水融化加入黃油、可可粉、鮮奶油，攪合~~~

　　2.蛋黃加砂糖20g拌勻，加入做法1

　　3.蛋白分幾次加砂糖40g打發(fā)到濕性發(fā)泡，就是提起打蛋器能有個小彎彎不滴落

　　4.將1/3蛋白加入做法2翻拌均勻，加入過篩的面粉和小蘇打，烤箱預(yù)熱170度，烤箱里放兩個托盤下層托盤里放水

　　5.剩余2/3蛋白加入做法4，用橡皮刮刀翻拌，切忌畫圈會消泡的，入模具模具是6寸的

　　6.170°上下火烤45分鐘等蛋糕完全晾涼后脫模

　　7.【黑巧克力淋醬】黑巧克力80g隔水融化

　　8.無鹽黃油沒稱重切了一小塊加入攪拌

　　9.可以放鮮奶油攪拌