成府路上開了一家名為“雕刻時(shí)光”的咖啡廳。咖啡廳以其“文藝范”風(fēng)格歷經(jīng)十余年而不衰落，正在進(jìn)行C輪融資的雕刻時(shí)光，目前全國有近50家分店。
　　
　　雕刻時(shí)光的定位
　　
　　雕刻時(shí)光的定位，有別于美式咖啡的快捷便利和韓式咖啡的浪漫溫馨。它給自己的定位是提供一種富有人文氣息的咖啡館服務(wù)。也因?yàn)檫@種定位和它十多年來的專注服務(wù)，使得雕刻時(shí)光吃透了知識(shí)分子這個(gè)群體，它的客戶主要由大學(xué)教師、青年學(xué)生、文藝工作者和其它有文藝需求的人構(gòu)成。雕刻時(shí)光通過它富有“文藝范”的服務(wù)，帶給符合這個(gè)用戶群體需求的體驗(yàn)。
　　
　　那到底什么是“文藝范”的服務(wù)？
　　
　　對于這個(gè)問題，莊說了很多，在莊看來所謂文藝范的咖啡廳是一個(gè)可以讓用戶有創(chuàng)作靈感的場所，人們會(huì)和咖啡館建立特殊的情感聯(lián)系。為了更好地描述這種服務(wù)，黑馬哥通過補(bǔ)采和與其它雕光用戶的溝通，提煉出雕刻時(shí)光“文藝范”服務(wù)的一些特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)雕刻時(shí)光產(chǎn)品經(jīng)營的立足點(diǎn)始終堅(jiān)持文青的思考習(xí)慣。具體來說：
　　
　　 、能滿足用戶的基本需求。這部分需求反映為用戶是否可以在這里喝到地道的咖啡和精致的食物?可以提供多種品類的現(xiàn)磨咖啡，使用的調(diào)制器械要專業(yè)高端。用戶在品嘗咖啡的同時(shí)，還能不斷吃到多款新推出餐品。對于對品質(zhì)生活有追求的文青來說，這正好投其所好，更重要的是它不貴，符合文青的消費(fèi)能力。
　　
　　第二、服務(wù)場景要小清新。小清新是什么，是用戶接觸到某個(gè)事物時(shí)，心底的觸動(dòng)罷了。文青因?yàn)榉N種原因，對一些東西尤其敏感，別人麻木的東西，在他心底可能引發(fā)一陣騷動(dòng)。因?yàn)榍f本人就是文藝青年，他根據(jù)文青的特點(diǎn)，進(jìn)行文藝化的服務(wù)場景設(shè)計(jì)。這種小清新具體表現(xiàn)在幾個(gè)方面：
　　
　　首先，咖啡館的裝修要簡潔質(zhì)樸。奢華的精裝修是韓版咖啡的追求，因?yàn)樗獫M足美女的虛榮心，有了美女，就不愁沒有帥哥消費(fèi)。而統(tǒng)一地糊紙和顏色則是美式咖啡為了節(jié)約成本的一種方式，撥開外面那層紙，你就能看到真相。而雕光的思路相反，它的設(shè)計(jì)靈感來自于電影、書籍和一切曾經(jīng)打動(dòng)過我們的故事。比如如果這棟建筑是八十年代的建筑，那么雕光就會(huì)圍繞它八十年代的風(fēng)格進(jìn)行再裝修。就是說，讓你一進(jìn)去就有恍如隔世的感覺。
　　
　　其次，氛圍要輕松自由。輕松自由的氛圍在雕光體現(xiàn)為服務(wù)員零干擾，永遠(yuǎn)不會(huì)去催著客戶下單，用戶如果做在里頭什么不做，發(fā)一天呆，也不會(huì)有人打擾你片刻，陪伴客戶的只能是書架上的書、桌子上的綠色植物，窗外的陽光和耳邊的音樂。這樣做可以提供給用戶一個(gè)獨(dú)處、反思和觀察的空間。
　　
　　為什么要這樣設(shè)計(jì)？我們可以假想一個(gè)場景：文青隨著年齡的增長，很多人會(huì)以自己是文青為恥。這些如今說著”當(dāng)年多二”的為人父母，拒絕承認(rèn)自己是有故事的女/男同學(xué)們，卻是社會(huì)上壓力更大的人，他們也許會(huì)有一天，突然發(fā)現(xiàn)自己的雙腿不爭氣地把自己帶進(jìn)咖啡廳，還是坐在和初戀坐過的位置——在哪里寫過情書，耳邊還是那首老情歌，還是能通過窗戶和樓臺(tái)看到藍(lán)天，當(dāng)年那株種下的幾株綠樹，現(xiàn)在已經(jīng)長大，亭亭玉立。于是開始哭，于是發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在喝的那是咖啡，是自己一去不復(fù)返的光陰啊…… 后，站在店門外，終于得到釋放，正能量滿滿地說道：這個(gè)世界也許誰也不能相信，而此刻自己的感受卻那么真實(shí)幸福。
　　
　　再次，要有文化影響力。文青多半自負(fù)，也喜歡彼此看不起，對于商家他也有這種情緒，因?yàn)樯碳胰绻@得太弱智或太假，會(huì)被文青輕視和拋棄。如果一家咖啡館光是有小清新的布局和服務(wù)，而沒有文化影響力或者號召力，那么就只會(huì)顯得俗氣，因此需要文化影響力來中和文青的傲氣。比如擺滿一般文青看不懂的臺(tái)版書(繁體字)和外文書籍(小語種)以及別的任何小眾的東西(電影海報(bào)、唱片、裝飾品)。但是這些都是雕蟲小技(很多企業(yè)只看到這一層表面的東西，模仿后反倒被人唾棄)，整個(gè)雕刻時(shí)光的文化影響力，建立在它的用戶人群中不乏文化精英(這批老用戶受到雕光影響很深，2010年雕刻時(shí)光 次融資時(shí)，甚至有老用戶專門寫文章罵它，追憶似水年華，可見這種紐帶和影響的深度)、另外就是主辦的沙龍活動(dòng)含金量高等等。這種與文化精英和知識(shí)界的關(guān)系很難被復(fù)制。
　　
　　第三、能夠滿足用戶的文藝需求。用戶的文藝需求大致可以分為兩類：
　　
　　1、文化體驗(yàn)要求。這部分要求主要是咖啡館如何滿足用戶對文化生活的訴求。在莊的咖啡館，用戶可以讀到稀有的臺(tái)版書、看到外國電影及海報(bào)、把玩少見的藏品、傾聽小眾音樂，參加某某作家的簽售會(huì)或是某個(gè)讀書沙龍。也可以到關(guān)聯(lián)商店購買特色服飾和藏品。
　　
　　另外，文青不僅需要錄入，也渴望表達(dá)?？Х瑞^的格調(diào)優(yōu)雅安靜，布置上也是更大限度地為用戶的個(gè)人獨(dú)處、思考和創(chuàng)作提供空間。比如，大窗戶和緊致的寫字桌等等。還要有wify，滿足文青分享生活方式的需要。
　　
　　2、社交需求。文藝青年雖然小眾，但是有抱團(tuán)的需要。用戶可以來雕光參加文藝沙龍、簽售會(huì)、重溫一下校園愛情，就連店長也是文青可以隨時(shí)和客戶溝通。通過這些方式可以認(rèn)識(shí)新朋友，發(fā)現(xiàn)不一樣的世界。
　　
　　而一些商務(wù)人士也會(huì)選擇這里洽談，因?yàn)檫@里不會(huì)有玩桌游的年輕人，不會(huì)有荷爾蒙高度膨脹做出出軌動(dòng)作的情侶，更不會(huì)有商務(wù)咖啡廳那種緊張局促的氣氛。因此也成為了這個(gè)群體的社交場所。
　　
　　3、身份認(rèn)同。文藝青年除了抱團(tuán)外，還有一個(gè)身份認(rèn)同的需求，他們希望自己與眾不同，他們有自己的文化偶像。莊本身扎根文化圈，擁有大批文化領(lǐng)域的達(dá)人友人，這些人頻繁出現(xiàn)在雕光，如許知遠(yuǎn)、豆瓣阿北等等，這本身也帶給雕光一些傳奇色彩。
　　
　　第四、重視口碑，打造死忠粉。一位在國外游學(xué)多年，體驗(yàn)過多種咖啡館服務(wù)的非訴律師告訴黑馬哥，她之所以喜歡雕刻時(shí)光，是因?yàn)檫@是 一個(gè)在她進(jìn)門后，會(huì)給她遞一杯清水的咖啡廳，并且不會(huì)纏著她，要求她點(diǎn)單或走人的咖啡廳。她說一杯清水不算什么，但是帶給她的體驗(yàn)完全不一樣。她覺得這家咖啡館是真正關(guān)心她的是否走了太遠(yuǎn)，有些累了的咖啡廳，而不是只關(guān)注錢。這種差異帶給她的心理變化是：“我有錢時(shí)，才是某巴克的客戶，而有錢沒錢時(shí)都可以是雕光的客戶”。這些高附加值的客戶進(jìn)一步推薦其它高價(jià)值的用戶去體驗(yàn)雕刻時(shí)光的服務(wù)，這種線下私人的聯(lián)系有時(shí)候比網(wǎng)絡(luò)更加高效。
　　
　　第五、尊重差異，力求提供多種體驗(yàn)。雕刻時(shí)光在全國有近50家分店，但是沒有一家的設(shè)計(jì)和布局是完全雷同的。莊 不愿意別人把自己和一般的連鎖企業(yè)等同起來。他認(rèn)為一般連鎖追求復(fù)制模式，力求體驗(yàn)無限接近、并可以減低成本，實(shí)現(xiàn)收益的可預(yù)期。而他的店除了維持調(diào)性的如咖啡屋設(shè)計(jì)風(fēng)格、文青做店長、統(tǒng)一的辦公系統(tǒng)外，他更希望每個(gè)點(diǎn)能給用戶不同的體驗(yàn)，成本因此上升也無妨。就曾有死忠粉把所有的店都體驗(yàn)了一遍，游完后發(fā)微博大喊：“果然不一樣!”。