傳統(tǒng)的巴西烤肉做法是把腌好的牛肉大塊，置烤爐內(nèi)進(jìn)行烤制，上桌時(shí)用鋒利的長片刀把牛肉片成大片即成。吃起來真是外酥里嫩，滿口生香。

在烤肉之前，要先把肉腌制起來，不同種類和部位的肉，處理的方式也不相同，有的切成塊，有的切成片，有的甚至都不用切，整塊腌制。經(jīng)過長時(shí)間的腌制，就可以拿到烤爐上了，不同肉的烤時(shí)間有所不同，而且，為了使肉的各個(gè)部分受熱均勻，在烤的過程中，還需要在火上不停轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)的間隔時(shí)間也很有講究，太長或太短都會(huì)影響到肉的觀感和口感，而這完全取決于大廚，取決于他們的燒烤水平。

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