貴陽特色小吃蹄花粉技術的哪里學？蹄花粉是貴陽的一道特色美食，貴陽的大街小巷經常都能看到這道小吃。蹄花粉口味清淡，適合在全國各地做，只要味道做得好，生意就不會差，開店做蹄花粉一定要先學好技術，下面貴陽黔品鼎匯給大家詳細介紹蹄花的做法。

　　【做法步驟】

　　1.將小蕓豆洗凈備用;

　　2.將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈;將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛。將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用;

　　3.在高壓鍋里放入蹄花、蕓豆、姜、干花椒;

　　4.加入料酒，蓋上蓋子;

　　5.燉30分鐘到豬蹄軟爛;

　　小貼士

　　燉的軟爛的蹄花，放進秘制的味碟里，讓香辣的味道浸進軟香糯的肉皮里，吃進嘴里的感覺會更好。

　　在熱氣騰騰的蹄花湯里撒上一層厚厚的香蔥，吃起來更清香。

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