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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
本套湘西小串課程您學會之后，可以去夜市，美食小吃街，學校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個湘西小串店。當然您也可以購買一臺小吃車去夜市擺攤經(jīng)營。
湘西小串其實也是燒烤的一種，只不過湘西小串主要是烤小串子一類的食物，味道和燒烤還是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩，師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心。
學習烤：牛油、牛肉、五花肉、鴨腎、鴨腸、鴨腳筋、螺絲肉、雞胸肉。
1：紅油制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用天然香料熬制湘西小串專用辣椒紅油。
2：醬料制作
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串醬料。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學習肉類食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知識。
4：腌制原料
第四步，主要系統(tǒng)學習各種肉類食品腌制方法。這里重點學習肉類食品的去腥、增嫩等知識。
5：穿串子
第五步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的穿串方法及技巧等知識。
6：烤制食物
第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點學習掌握火候、烤制時間、刷制醬料、烤制手法等知識。
