食尚香小吃培訓學校教做的學習花甲粉絲中醫(yī)認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之成果，有的貝類另有益精潤臟的作用。食為先開心花甲技術(shù)具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔順口感、余味清爽。

如何挑選錫紙和粉絲;如何把握火候;醬料的制作和配比，秘方;花甲的制作流程及保鮮方法。先從選材開始到制作，秘方的配制，火候控制等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。

教學安排:

1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩;

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ;

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見;

4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格;

培訓時間：

我們?nèi)滩捎靡粚σ粚崙?zhàn)教學，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

錫紙花甲粉是一種風靡夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。錫紙花甲粉又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出汗，辣的過癮，辣的流連忘返。

不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、潤以及膽固醇的作用?，F(xiàn)如今錫紙花甲粉已經(jīng)稱霸了整個夜宵市場，每天都有人在開心花甲攤點前排起長龍，深受老少的喜愛。