美食咸水鴨是一道上海的傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜，鴨子咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤(rùn)光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。咸水鴨和板鴨是相同的一種。只不過(guò)，板鴨是把咸水鴨進(jìn)行了風(fēng)干。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鹽水鴨又稱咸水鴨 也稱桂花鴨已有一千多年的歷史。但是按照文字記載，鹽水鴨遲至明朝初年方才出名。清朝，鹽水鴨已流行南京城，逐漸成為南京一道名菜。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味較佳，因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨

如果你是一個(gè)愛(ài)吃鴨肉的人那么你就會(huì)對(duì)咸水鴨有一種難以釋懷的情懷。半只鴨整只鴨還有零部件都是非常的好吃，咸水鴨的鴨肉鮮嫩而不爛，平時(shí)買上半只當(dāng)零食或者當(dāng)小菜都是非常美味的，當(dāng)然如果創(chuàng)業(yè)的話擺攤或者開(kāi)店都可以的，店面不需要很大，投資也小，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索。贈(zèng)送：1傳授銷售指南，2指導(dǎo)開(kāi)店選擇，菜單設(shè)計(jì)。