章魚(yú)燒又名為章魚(yú)小丸子，章魚(yú)小丸子起源于日本大阪，原名“章魚(yú)燒”，其歷史要追溯到大正年代。創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠(yuǎn)藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶(hù)曉的國(guó)粹小吃。章魚(yú)小丸子隨后在東南亞各地區(qū)流行起來(lái)，成為各地區(qū)的新興食品之一。

　　傳入臺(tái)灣后經(jīng)過(guò)不斷的改良，口味越發(fā)為國(guó)人喜愛(ài)，至今已流行于臺(tái)灣的大街小巷卻依然暢銷(xiāo)不衰。章魚(yú)小丸子的成份主要是章魚(yú)，章魚(yú)燒粉，柴魚(yú)片，海苔，沙拉醬，章魚(yú)燒醬等。

　　真正美味的章魚(yú)小丸子具有外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚(yú)鮮美有嚼勁的特點(diǎn)。然而要做到這幾點(diǎn)絕非是找些所謂章魚(yú)燒粉加雞蛋再涂抹些海鮮醬之類(lèi)的醬汁這么簡(jiǎn)單，其最核心的加工工藝也十分講究，一般經(jīng)營(yíng)者難以取得或者仿制.

　　我們培訓(xùn)學(xué)校聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)章魚(yú)小丸子制作大師，傳授章魚(yú)小丸子制作技術(shù)。用我們廣州炬森的老師技術(shù)做出來(lái)的小丸子，口感酥脆柔和，制丸時(shí)鮮香濃郁，做出來(lái)的丸子色澤自然油亮，呈焦紅間金黃色，抗老化性能優(yōu)異，冷卻后不塌縮。包裹著章魚(yú)的鮮美和椰菜的爽脆又蘸上了特制的蘸醬和沙拉的丸子上還有一層來(lái)自臺(tái)灣的木魚(yú)花片，更是鮮香十足，味道鮮美、豐富卻又層次分明決不混亂和沖突。成了都市青年人、學(xué)生及兒童最受歡迎的美食!

培訓(xùn)內(nèi)容

　　香辣柴魚(yú)丸 茄汁柴魚(yú)丸 蒜香海苔丸 蔬菜丸 水果丸等

培訓(xùn)課程

　　1.講述章魚(yú)小丸子的發(fā)展史，和理論知識(shí)。

　　2.章魚(yú)小丸子的制作方法和技巧。

　　3.具體經(jīng)營(yíng)器具，設(shè)備的使用方法和維護(hù)。

　　4.講解章魚(yú)小丸子原料作用及分類(lèi)，原料，配比，加工。

　　5.獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作，反復(fù)實(shí)踐，熟練掌握。

　　6.章魚(yú)小丸子的經(jīng)營(yíng)方法與原材料，設(shè)備采購(gòu)?fù)緩健?/p>

　　7. 講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)，店面營(yíng)業(yè)選址原則。