乳酪蛋糕，是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過烘烤、裝飾而成的制品。  

　　【乳酪蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)

　　低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋  

　　2、簡述流程

　　奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入牛奶、隔水加熱攪拌

　　低粉放入牛奶中拌勻，倒入奶酪糊中攪拌，離開熱水放至微溫

　　倒入奶酪糊中攪拌，離開熱水放至微溫，再倒回蛋白中切拌均勻

　　用軟化的黃油涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便脫模

　　將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡

　　烤箱預(yù)熱、加入冷水，模具放入烤盤中烤制!

　　注：以上流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加乳酪蛋糕培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，步行街、學(xué)校門口，等地開個蛋糕店。蛋糕培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué)，會教你很多的品種。